En Nefis Tarifleri sizlerle buluşturuyoruz!
Sos, gerçek bir mutfağın temelini oluşturur. Kendi et suyunuz varsa yaptığınız her yemek lezzetli olur. Et ve sebze smoothie’lerinin hazırlanması kolay ve ucuzdur. Tavuk suyu yaparken dondurucuda kalan az miktarda tavuk etini kullanabilir veya kasaptan indirimli fiyata çorbalık tavuk alabilirsiniz. Tavuğu çorbada kullanacaksanız bir kez haşlayıp suyunu süzerek tavuk etindeki kan ve küçük parçalardan arındırabilirsiniz, …
Beşamel sos, beyaz sosların temel taşıdır ve Béchamel, adını 14. Fransız kralından almıştır. Louis sarayının şefi Marquis Bechamel’den geldi. Yapacağımız tarifte beşamel sos varsa durup düşünürüz. Çoğu zaman, “Şimdi kim yapacak…” diyerek tarif hazırlamaktan vazgeçebilirsiniz. Sosun bir kısmı un gibi kokuyor, bir kısmı topak topak. Bilinmeyen bir nedenle istenilen kıvam tutmaz… Sizler için doğru ölçülerle …
Merhaba sevgili arkadaşım, Aralık ayının gelmesiyle sıcak şarap sezonunu açtık. Soğuk kış gecelerinde, ister eğlenceli bir film veya kitap eşliğinde, isterseniz de arkadaşlarınızın davetleri için hızlıca yapabileceğiniz harika bir tarifim var. Swissotel’in eski sommelier’lerinden sevgili Fuat’ın bu gece bizim için yaptığı enfes bir şarap. Şarap çok kısık ateşte ısıtıldığı için tüm meyvelerin ve baharatların aromalarını …
Yoğurt yaptım, yapıyorum, yapacağım ve sonunda kendi yoğurdumu mayalama fırsatım oldu. Annemin gençlik yıllarında evde yoğurt yaptığını hatırlıyorum. Sütü kaynatır, sonra hafif sallanan kulpları olan siyah tencereyi bir battaniyeye sarıp verandaya koyardı. Sonra bir bakıyorsunuz içinde çok fazla yoğurt var. Elbette devir değişti ve ısıyı düzenleyen fırınlar sayesinde yoğurdu mayalamak artık daha kolay. Mayalı bir …
Bugün ders çalışmaktan sıkılınca evde moda dergilerine göz atmaya başladım. Aslında birçok moda dergisini işim gereği okuyup inceliyorum ama moda dergileri iş için olduğu için bana pek zevk vermiyor. Dergiyi karıştırırken yeni yazının konusu olan Yılın Makyaj Trendleri geldi aklıma. Aslında ben makyajda trend renklerden çok renklerin kişiye yakışıp yakışmadığına karar vermekten yanayım. Geçenlerde arkadaşımın …
Portakallı Kereviz Tarifi Nasıl Yapılır? Kerevizi çıkarıp küp şeklinde doğrayalım Havuç ve soğanı da aynı şekilde doğrayıp zeytinyağına atalım. Kereviz ve havucu ekleyip karıştırın O yüzden portakal suyu, limon suyu, sıcak su, kesme şeker ve tuzu ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Portakallı Kereviz yemeği servise hazır. Diğer gönderilerimize göz …
Merhaba sevgili arkadaşım, Biliyorum, bugünlerde çok ayrıldık. O boşluğu doldurmak için önümüzdeki hafta sizlerle daha çok tarif paylaşmayı planlıyorum 🙂 Bugünün konusunun aşçılık okulu bölümü için mükemmel olduğunu düşünüyorum. Okul yıllarımdan beri kurtarıcı olarak gördüğüm ve az ya da çok değişiklikle yemeklerde kullandığım bir tarif dana kıymadır. Makarna için çoğunlukla kıyma sosu kullanıyoruz. Musakka başta …
Merhaba sevgili arkadaşım,Yeni başlayanlar ve bazen yemek pişirme deneyimi olan insanlar, bütün bir enginarı aldıklarında, onu nasıl çözeceklerini düşünürler. Evde hepimiz enginarları öyle ya da böyle sıralarız, ancak biz onları ayıklayana kadar genellikle siyaha dönerler. Ancak, bu konuda birçok soru var. Geçen hafta bu soruyu bu işin uzmanına sormak için markete gittim 🙂 Evet uzmanlar …
Merhaba sevgili arkadaşım, Blog yazarlığım boyunca en hızlı yazımı yazdığımı düşünüyorum 🙂 Bir haftadır buzdolabında bekleyen siyah fasulyeyi bu akşam yapmaya karar verdim. Daha önce yaptığım tarifte yapım aşaması olmadığını fark ettiğimde aşçılık okulu bölümüne yazmanın zamanı geldiğini düşündüm 🙂 İstanbul’da yaşayanlar civardaki çarşı ve pazarlarda deniz börülcesi bulabilirler. Börülceyi ayıklarken önce sert gövde ve …
Merhaba sevgili arkadaşım, Aşçılık okulu bölümünü yazmaya başladığımdan beri eklemek istediğim, ancak hiç şansım olmadığı bir yöntem, arıtılmış tereyağı çıkarmak. Rafine yağ, birçoğunuza yabancı gelebilir ancak profesyonel mutfaklarda en çok kullanılan ürünlerden biridir. Aslında normal yağ veya saf yağ, düşük ısıda uzun süre ısıtılarak kalıntılarının giderildiği yağ anlamına gelir (ısınmaya başladığında önce 100 derecede su …