En Nefis Tarifleri sizlerle buluşturuyoruz!
Merhaba sevgili arkadaşım, Bugünkü tarifim çok sevdiğim kabak kabukları. Kabak graten yapmak çok basittir ancak kıvamını korumak bazen zordur. Bunun nedeni kabakların çok su bırakması ve çok sulu olursa kızartma sırasında dağılmasıdır. Kabak suyunu bırakırken un eklerseniz hamurun tadı kaçar ve kızarmış hamur gibi olur. Bu durumu önlemek için mücver için rendelediğiniz kabağı elinizle bastırarak …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bu tarif annemin yıllardır uyguladığım özel tariflerinden biridir. Döşte tarifi, tadı ve malzemeleri kişiden kişiye değişir ama tarifimi mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Sterilizasyon yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf nokta sterilize edeceğiniz bulgurun iyi şişmesi, içindeki bulgur ve su oranı ve bekleme süresidir. İnce bulgurun net ölçüsü 1,5 su bardağına 1 …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bizim evde oldukça popüler olan ev yapımı zeytinler, kasım ayının ilk veya ikinci haftasında toplanan zeytinlerden tuzlanmış veya öğütülmüş zeytinlerde özel olarak hazırlanır. Bayramdan iki hafta önce Gemlik Armutlu’ya uğradım ve kendi ellerimle zeytin topladım. 1 kilo yeşil zeytin ve 1 kilo siyah zeytin topladım ama bu işten ve hazırladığım zeytinlerden çok …
Merhaba sevgili arkadaşım, Geçen haftaki tarifimiz olgunlaşmış ve artık servise hazır öğütülmüş yeşil zeytindi. Bu haftaya ev yapımı siyah zeytinimle başladım ve sıra geldi. 29 Ekim’de zeytinleri kendi ellerimle topladım, siyah ve yeşil olanları ayırıp ayrı ayrı diktim. Siyah zeytinin tadı ve rengi geri geldi ama benim gibi baharat sevmeyenler için (hafif acılığın diğer adı …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bu hafta aşçılık okulu bölümümüz çok şenlikli olacak. Profesyonel aşçılık eğitimi dilimleme ve dilimleme teknikleri, soslar vb. ile başlar ve devam eder. Sebzeler genelde ön plana çıkıyor ama çok sorum olduğu için ilk sırayı tavuğa verdim 🙂 Tavuğu genelde bütün olarak haşlıyoruz ya da fırınlıyoruz ama porsiyonlara ayırarak verimli kullanabiliyoruz. Bu videoda …
Merhaba sevgili arkadaşım, Aşçılık okulumuza eklemeyi sabırsızlıkla beklediğim bir konu da balıkların ayıklanması ve temizlenmesiydi. Daha önce de belirttiğim gibi, bu okulda öğrendiğiniz temel konulardan biridir. Somon, levrek veya çipura gibi büyük balıklar, diğer büyük balıkların çoğuyla aynı şekilde temizlenir. Levrek yerine somon tercih etmemdeki en büyük sebep balık filetolarının çoğu zaman bir bütün olarak …
Merhaba sevgili arkadaşım, Geçen hafta “Evde balık filetosu nasıl yapılır?” Videoyu sizlerle paylaştım. Şimdi ayıkladığımız filetolardan lezzetli bir levrek yemeği hazırlayacağız. Bildiğiniz gibi panelenmiş balık filetolarını marketlerde rahatlıkla bulabiliyoruz ama ne yazık ki dondurulmuş oldukları için tazeleri kadar lezzetli değiller. Bu balık tahtası tarifini levrek veya büyük mezgit gibi doğradığınız balıklara rahatlıkla uygulayabilirsiniz. Tablo yaparken …
Merhaba sevgili arkadaşım, Pizzanın lezzetine lezzet katan unsurlardan biri de hazırladığınız pizza sosu ve soslarda kullanılan malzemelerdir. Artık küçük pizzacıların evlerinde kullandığı domates sosu hazırlayabileceksiniz. Bu tarifi damak zevkinize göre geliştirebilirsiniz. Sadece pizzada kullanmak yetmez ise makarna sosu olarak da rahatlıkla kullanabilirsiniz. Sosun ana noktalarından biri de yazdan kalma tadıyla domates. Evde kışlık domates sosu …
Merhaba sevgili arkadaşım, Evde hamburger yapmak gerçekten çok eğlenceli. Hele ki ekmeğinizi kendiniz yapıyorsanız. Daha önce birçok kez hamburger ekmeği yaptım ama eski dostum Devran ile yaptığım bu çörek yeni favorim oldu 🙂 Verdiğiniz ölçülerde 5 adet doyurucu hamburger ekmeği çıkıyor. En iyi yanı ise gram yağ içermemesi… Şimdi gelelim hamburger ekmeği yapmanın püf noktalarına. …
Merhaba sevgili arkadaşım, 2015’i geride bırakıp 2016’ya girerken hindi dolması bizim için oldukça revaçta. Üstelik bu sene ilk defa deneyecek olanlar için de bir video hazırladım 🙂 Fırında tavuk pişirirken dikkat etmeniz gereken püf noktalarını birlikte inceleyelim. Tavuğu pişirmeden en az bir saat önce buzdolabından çıkarın. Tavuk butlarını ve kanatlarını, pişerken yanmamaları için birbirine bağlamayı …