Baş Söğüş Tarifi (İzmir’in Meşhur Söğüşü)
Söğüş Head Secret için önce kafayı yıkayıp yıkayalım. Beyaz kafayı düdüklü tencereye koyalım, kafa hizasına kadar sıcak su ilave edelim ve gerekirse tencereyi kapatalım. Bir saat kadar pişmesine izin verin ve kafayı ocaktan alın. Pişirme başlığındaki suyu boşaltalım ve soğumaya bırakalım. Eti soğuk kafadan ayıralım. Bana göre kafa kırmanın en lezzetli şekli gözlerle ve kafanın …