Turta, Türk mutfağının en ünlü hamur işlerinden biridir. Özellikle Anadolu mutfağında harika bir atıştırmalıktır. Kıymadan peynire, patatesten ıspanağa kadar birçok çeşitte yapılır. Öte yandan, harika bir sokak lezzeti. Eminim çoğunuz sokak pazarlarında turta görmüş olmalısınız. Ayrıca, en iyisi her zaman orada yapılır.
Bugün sizin için bu Ispanaklı Peynirli Börek tarifini yaptık. Kısa sürede hazırlanır ve lezzetine doyamayacaksınız.
Umarız denediğinizde beğenirsiniz. Afiyet olsun!
Dersler
hamur malzemeleri
- 1 kilo bir
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- yeterince su
İç harç bileşenleri
- 1 kilo ıspanak
- 2 soğan
- 2 diş sarımsak
- 200 gr beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı yağ
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber ve acı biber
en iyi malzemeler
- Ghee
yapılışı
Öncelikle hamur malzemelerini bir karıştırma kabına alın. Azar azar su ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Daha sonra üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
Bu arada, doğranmış soğanları doldurmak için bitkisel yağda kızartın. Üzerine rendelenmiş sarımsak ekleyin. Ardından güzelce yıkanmış ve ince doğranmış ıspanakları ekleyin. Son olarak baharatları ekleyin ve ıspanak suyunu bırakana kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan aldıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
Hamuru bezelere ayırın ve oklava yardımıyla un ile fırçalayarak yuvarlak şekil verin. Fazla unu silkeledikten sonra iç harcı hamurun yarısına koyun ve kenarlarından yarım ay şeklinde bastırarak kapatın.
Yapışmaz bir tavada iki tarafını da pişirin. Pişen pankekin üzerine tereyağı sürün ki sertleşmesin.