İçi ve dışı etli içli köfteler

İçli Köfte Malzemeler

içeri:

• 500 gr yağlı dana kıyma
• 3 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pirinç
• bir su bardağı iri dövülmüş kaju
• Karabiber, pul biber, tuz
• 1 kutu ghee (katı yağ)
• maydanoz

dışarıda:

• 750 gr yağsız dana kıyma
• 600 gram bulgur
• 1 yumurta
• 1 su bardağı irmik (Elazığ’da split dediğimiz için kullandım, resimlerde paylaştım)
• ezilmiş kırmızı biber

Sosu hazırlamak için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Biraz yağ
• bunlar

<

böl>

1. İçli köftelerle başlayalım.
2. Kıymayı bir tavaya alıp kızartmaya başlıyoruz, ayrı bir yerde pirincin üzerine gelecek kadar su ekleyip kaynayıp pişmediğini kontrol ediyoruz.
3. Kıyılmış ete katı yağı ekleyip eritin, ince kıyılmış soğanları ekleyin ve kızartın.
4. Ardından salçayı, baharatları ve cevizleri ekleyip kavurun, en son maydanozu ekleyip altını kapatın.
5. Ne kadar yağlı olursa o kadar lezzetli olur ve ocağı kapattığınızda yağ bol görünmelidir.
6. Şimdi dışarıda hazırlanalım. Dış malzemelerimizi yoğurduğumuz kaseye (bir kasede çiğ köfte yapıyorum) koyuyoruz ve yanımıza aldığımız suyun bir kısmına batırarak yoğuruyoruz.
7. Hamur kıvamına gelince yanımıza alıp bir parça hamur alıp elimizi biraz ıslatıp açıp bir tane koyup iyice kapatmamı rica ediyoruz.
8. Üst üste gelmeyecek şekilde merdivenlere yerleştirin.
9. Her şey bittiğinde yağı ve salçayı tavaya alıp kızartıyoruz, üzerine sıcak su ekleyip tuzunu ekliyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
10. Köfteleri arka arkaya yavaş yavaş suya bırakın.
11. Ocak 10 dakika boyunca tamamen açık. kaynatıyoruz.
12. Köfteler pişene kadar aynı işlemi yapıyoruz.
13. Lezzetli bir salata ile servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Not: İçli köftenin içini önceden hazırlıyorum ve soğuduktan sonra köfteye sığacak büyüklükte bir yuvarlak yapıp önce ayrı bir tepside dondurup daha sonra saklama kabına alıp tekrar dondurucuya koyuyorum. Dolayısıyla ne zaman bunu yapmak istesem elimde hazır bir eğitim var.

Resimli Köfte İçi (Elazığ İçi Dışı Etli İçli Köfte) Tarifi

İçi dışı etli Elazığ köftesi ilk olarak son anda Urfa Haber – tarifler.net.tr – Urfa’da yer aldı.

Diğer gönderilerimize göz at

[wpcin-random-posts]