En Nefis Tarifleri sizlerle buluşturuyoruz!
Merhaba sevgili arkadaşım, İstanbul’un çalkantılı atmosferi tamamen sürpriz bir şekilde dengemizi yakaladı. İyi bir gün kötü bir gün olabilir, sabahları enerjik, akşamları baş ağrısı olabilir 🙂 Böyle güzel havalarda en sevdiğim şey kurabiye yapmak. Ev dağınık, bekleyen çok şey var vs. Kurabiyelere gittiğimde vızıltı gibi geliyor 🙂 Daha lezzetli ve zorlayıcı bir şey nasıl bulunur …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bugünün tarifi, bugünlerde sıkça sipariş aldığım çedar peynirli simit. Bu simit için, yapısını ve dokusunu çok sevdiğim ev yapımı simitlerime hazırladığım hamurları kullandım. İçine cheddar peyniri eklendiğinden çok lezzetli ve yumuşacık oluyor. Özellikle kahvaltıda efsane oluyor 🙂 Dikkat edilmesi gereken en önemli şey mayalanma. Hamur mayalandığında iki katına çıkması gerekir. Ev biraz …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bundan sonra patatesi yemeklerinizde kullandığınızda kabuğunu atmadan önce düşüneceksiniz 🙂 Öyle ki, özellikle kızarmış patateslerin kabuklarından lezzetli cipsler hazırlayabilirsiniz. Yapmanız gereken işlem aslında çok kolay, patatesleri güzelce yıkadıktan sonra ister sebze soyacağı ile ister bıçakla (özellikle kalın kabuk sevenler için) soyun. Biraz daha suda bekletip nişastasını aldıktan sonra kızartmaya başlayabilirsiniz. Bu sayede …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bugünkü tarifim çok sevdiğim kabak kabukları. Kabak graten yapmak çok basittir ancak kıvamını korumak bazen zordur. Bunun nedeni kabakların çok su bırakması ve çok sulu olursa kızartma sırasında dağılmasıdır. Kabak suyunu bırakırken un eklerseniz hamurun tadı kaçar ve kızarmış hamur gibi olur. Bu durumu önlemek için mücver için rendelediğiniz kabağı elinizle bastırarak …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bu aralar youtube kanalımla daha çok ilgileniyorum. Blogumdaki tarifleri destekleyecek bir arşiv oluşturmak için her gün yeni videolar çekiyorum. Aşçılıktan eski meslektaşım Devran’ın da katkılarıyla temel tarifleri oluşturmak için yola çıktık. Dilimleme ve doğrama teknikleri, bütün tavuğu parçalara ayırma, balıkları dilimleme, ev yapımı kemik suyu hazırlama gibi birçok temel içeriği içeren yemek …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bu tarif annemin yıllardır uyguladığım özel tariflerinden biridir. Döşte tarifi, tadı ve malzemeleri kişiden kişiye değişir ama tarifimi mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Sterilizasyon yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf nokta sterilize edeceğiniz bulgurun iyi şişmesi, içindeki bulgur ve su oranı ve bekleme süresidir. İnce bulgurun net ölçüsü 1,5 su bardağına 1 …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bizim evde oldukça popüler olan ev yapımı zeytinler, kasım ayının ilk veya ikinci haftasında toplanan zeytinlerden tuzlanmış veya öğütülmüş zeytinlerde özel olarak hazırlanır. Bayramdan iki hafta önce Gemlik Armutlu’ya uğradım ve kendi ellerimle zeytin topladım. 1 kilo yeşil zeytin ve 1 kilo siyah zeytin topladım ama bu işten ve hazırladığım zeytinlerden çok …
Merhaba sevgili arkadaşım, Geçen haftaki tarifimiz olgunlaşmış ve artık servise hazır öğütülmüş yeşil zeytindi. Bu haftaya ev yapımı siyah zeytinimle başladım ve sıra geldi. 29 Ekim’de zeytinleri kendi ellerimle topladım, siyah ve yeşil olanları ayırıp ayrı ayrı diktim. Siyah zeytinin tadı ve rengi geri geldi ama benim gibi baharat sevmeyenler için (hafif acılığın diğer adı …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bu hafta aşçılık okulu bölümümüz çok şenlikli olacak. Profesyonel aşçılık eğitimi dilimleme ve dilimleme teknikleri, soslar vb. ile başlar ve devam eder. Sebzeler genelde ön plana çıkıyor ama çok sorum olduğu için ilk sırayı tavuğa verdim 🙂 Tavuğu genelde bütün olarak haşlıyoruz ya da fırınlıyoruz ama porsiyonlara ayırarak verimli kullanabiliyoruz. Bu videoda …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bu harika lezzetle Trakya’da ailesini ziyarete giden arkadaşımın sütlü biber turşusu getirmesiyle tanıştım! Nitekim birkaç dersten sonra aşçılık bölümünden mezun olan yeğeni, anneannesinin tarifiyle yapmış. Sırf benim için tatmak ve sizlerle paylaşmak için gelmiş olması da ayrıca güzel 🙂 Bu tarifin dikenli, charleston ve hatta tatlı biber gibi birçok versiyonu var. Bazıları …