En Nefis Tarifleri sizlerle buluşturuyoruz!
Merhaba bugün sizlerle Antakya mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan kendi yorumumla “KETE” tarifini paylaşmak istiyorum. Genellikle şekerli ekmek olarak nitelendirilen ketenin yapılışı yöreden yöreye farklılık gösterebilir. Biz bugün Antakya usulü kete yapacağız. Öncellikle buğdayımızı bir gece önceden ıslatalım ve ertesi gün iyice yıkayarak üzerini iki parmak kadar geçecek su ile önce hızlı, kaynayınca kısık ateşte suyunu çekip …
Hilal hanımın sağlığı sizin elinizde. Açıkçası içli köfte tarifinize bayıldım ve fotoğraftaki makyaj da harika. Gözleri doldurur. Antakya Usulü Köfte için Malzemeler 250 gram çiğ kıyma1 yemek kaşığı biber salçası2,5 su bardağı ince bulgur2 çay kaşığı tuz1 yumurtaYeterince su içeri:250 gram yarım yağlı dana kıyma2 orta boy soğan150 gram ceviz7-8 dal maydanoztuz, kimyon, karabiber İçli …
Merhaba sevgili arkadaşım, Haftaya enfes uzun ömürlü bir kombi pasta ile başlamaya karar verdim. Uzun zamandır Kömbe kurabiye tarifini takip ettiğim Pınar’ın Tarifler.net.tr blogundan. Uzun zamandır yapmayı düşünüyordum ama beklemeye devam ettim çünkü kombiyi kombi yapan içine eklenen baharatlardır. Aslında beklemenize gerek yok, uğradığınız bir aktara ya da yöresel ürünler satan bir dükkâna girdiğinizde bulabilirsiniz. …
Antakya Mutfağı’ndan Külçe tarifi için, Süt, ayçiçek yağı, şeker ve tuzu karıştırın. Ayrıca un ve mayayı karıştırıp sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yapalım. Derin bir kaba alıp üzerini streç film ile kapatın. 1/2 saat ılık bir yerde ılımaya bırakın. Eritilmiş tereyağını zeytinyağı ile karıştırın ve eşit bezelere ayrılmış hamur parçalarını yayın. Bu …
Merhabalar bugün sizlerle Antakya mutfağının en lezzetli pastası olan “kaytaz böreği” tarifini paylaşmak istiyorum. Şimdi vereceğim tarifin hamurunu kendim yaptım. Orijinal tarifte süt yok. Ancak bence biraz süt eklemek hamurun yumuşak ve sert olmasını sağlıyor. Kaytaz Börek’in mayasız tarifi de var. Onu da başka bir yazıda vermek istiyorum. Kaytaz Böreği tarifi için öncelikle hamuru hazırlarken …
Antakya Zeytin Salatası tarifi için önce yağ, nar suyu, biber ve kekiği salatayı hazırlayacağımız bir kaba alıp karıştırıyoruz. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Diğer malzemeleri yıkayıp kabuklarını soyup domatesleri ve salatalıkları tavla küpü büyüklüğünde serpelim. Sebzeleri güzelce doğrayalım ve sosu hazırladığımız kaseye her şeyi koyalım. Son tuzu ekleyin ve salatası iyice karıştırın. …
Evde Hatay (Antakya) Döner Nasıl Yapılır, Ev Yapımı Hatay (Antakya) Döner Tarifi Tavuk malzemelerini bir karıştırma kabına alalım, karıştıralım, doğranmış jülyen tavuğu sosun içine koyalım, iyice karıştıralım, üzerini örtüp mümkünse 1 gece buzdolabında bekletelim. Dinlenen eti rulo şeklinde pişirme filmi ile saralım ve bir saat kadar dinlendirelim. Bu sayede tavuk döner gibi ince ince dilimlenebilir. …
Merhabalar bugün sizlerle Antakya / Hatay mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan kerbiç keki tarifi paylaşmak istiyorum. Geleneksel bir lezzet olan Kerbiç, sonbaharda satın alınan sızma zeytinyağını denemek için hemen her yıl ailemizde yapılır. Zeytinyağı ile hazırlandığı için çok sağlıklıdır. Kırlangıçotu ve şekerle yapılan helvanın nadide köpüğüne yemek ve daldırmak ayrı bir lezzet. Yarım kahve …