En Nefis Tarifleri sizlerle buluşturuyoruz!
Merhaba sevgili arkadaşım, Geçen hafta evde değildim. Bir hafta önce marketten aldığım taze barbunya buzdolabında ekşimeye başlamıştı. Yani biraz daha beklerlerse çürüyecek durumdalar. Zeytinyağı, kıyma ve çorba yaparken bugün farklı bir şey denemeye karar verdim, fasulye püresi ve bakla arasında bir şey. Tarifin tek can sıkıcı yanı fasulyeleri tek tek sıralamak ama biraz gerginseniz ya …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bu hafta markette salamura yeşil domates görünce heyecanlandım. Denemeyi beklediğim tariflerin zuladan yapıldığını söylesem abartmış olmam 🙂 Bence çok az insan çiğ yeşil domatesi tadar. Belki de çiğ göründüğü için acı mı, tatlı mı yoksa ekşi mi olduğunu anlayamadığımız için gönüllü olarak bir lokma almak nadirdir. Aslında kendine has bir tadı var …
Merhaba sevgili arkadaşım, Usla ile günlerim staj dönemime yaklaştıkça testlerimiz de hızlanmaya başladı. Geçtiğimiz iki hafta boyunca yazılı veya uygulamalı sınavlara girdik. Sunum ve zamanlama, uygulama sınavlarında yetenek kadar önemlidir. Bu haftaki testimiz ekmekti. En önemli kriterler maya kullanımı, daha doğrusu ekmek hamurunun iyi mayalanması, iyi pişirilip pişirilmemesi ve hijyendi. Tabii öğrendiğimiz temel tariflerden kendi …
Merhaba sevgili arkadaşım, Kış, emin adımlarla yaklaşmaya devam ederken, kış sebzeleri de pazarda yerini almaya başladı. Yazın kuru ve tatsız olan, tatsız ve tatsız olan havuç, karnabahar ve lahana yine yüzünü güldürdü. Bu hafta favorilerimi bu sebzeler için kullanarak yazın çıtır çıtır lezzetlerinden içimizi ısıtan kış yemeklerine geçiş yaptım 🙂 Havuç çocukluğumdan beri en sevdiğim …
Merhaba sevgili arkadaşım, Akranlarım 1991 yapımı “Fried Green Tomatoes” filmini biliyor. İlk izlediğimde çok etkilendiğim bu müthiş filmin adı o an aklımda soru işareti oluşturmuştu 🙂 Yeşilden kırmızıya dönüşen ve çıkartma efekti olan domatesleri kastetmişler zannettim ama Filmde o domateslerin gerçekten kızartıldığını görünce şaşırdım. Filmin konusuna gelince…”Eşinden memnun olmayan ve kilolu Evelyn, bir huzurevini ziyaret …
Merhaba sevgili arkadaşım, Zor bir haftanın ortasındayız. İşlerin dağ gibi üst üste yığıldığı ve hastalıkların baş gösterdiği bu hafta büyük bir keyifle başladı diyemem. Stres tüm sorunların anasıdır… Günlük koşuşturma ve kaygılar ve insanların “haydi bu yoldan gidelim” demeleri strese neden olsa da, bakın, midenize çok yumruk attı. Ardından gastrit ve iltihaplı yanıklar gelir… Tabi …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bugünlerde sizi ihmal ettiğimi düşünebilirsiniz ama öyle düşünmeyin 🙂 Hepsi bir sonraki güzel tarifler için 🙂 Cuma gününden beri aralıksız çalışıyorum. Pişirme aşaması bittiğinde çekim başlar. Cuma sabahı sevgili Nisha Arbek ile başlayan çekimler yaklaşık 13 saat sürdü. Hafta sonu okul derken, o hafta başında bitirmem gereken projelere odaklanmam gerekiyordu. Bu akşam …
Merhaba sevgili arkadaşım, Tatil yaklaştıkça bayram hazırlıkları daha yoğun bir şekilde devam ediyor. Bu bayramda da kurban kesme telaşı var. İlk gün sıkışıklığı bittikten sonra ziyaretler başlayacak ve biz hanımların en büyük sıkıntısı “ne ikram edeceğimi şaşırdım” olacaktır. Önceki yıllarda tatil hediyeleri etrafında bazı listeler yapmıştım. Fırsat verilirse akşama kadar yeni bir iş yapmaya niyetliyim. …
Merhaba sevgili arkadaşım, Kurban Bayramı’nın sonuna geldik. Sevdiklerimizle buluştuğumuz, elimizden geldiğince ödevlerimizi yaptığımız güzel bir bayram oldu bizim için. Annemin elinden bu sene ilk rostoyu yedik. Bilirsiniz, taze et birçok insanı rahatsız edebilir. Özellikle dinlenmediği için etin sertliği ve kokusu sorun yaratabilir. Taze kurban etinin nasıl kızartılacağına dair bazı püf noktaları öğrendim. Tabi ilk başta …
Et ve sebze suları profesyonel mutfaklarda çorba, sos ve diğer yemeklerin yapımında kullanılır. Bu sayede yiyecekler daha doğal ve lezzetli hale gelir. Et suyu, dana veya koyun kemiklerinin ve deniz ürünlerinin (balık kemikleri veya kabuklular) çeşitli sebze ve bitkilerle kaynatılmasıyla elde edilir. Bundan daha önce tavuk suyunda bahsetmiştim. Aşçılık okulu bölümünde ayrıca baharat poşeti ve …