En Nefis Tarifleri sizlerle buluşturuyoruz!
Geçen hafta sonu bir arkadaşımızın evine davetliydik. Annesinin kahvaltıda yaptığı reçel ve reçellerin tadına bakınca bu hafta ilk fırsatta reçel yapmaya karar verdim. Bu sefer çok miktarda reçel yapmamaya karar verdim çünkü evde kahvaltı yapmayan iki kişinin her gün 1 kilo reçel yemesi en az 6 ay sürüyor. Bu da sürekli aynı reçeli yemekten bir …
Kastamonu pazarından aldığım son iki malzememden biri şeker pancarıydı. Yıllar önce yerel pazarımda çiğ tattığımı hatırlıyorum. Sevdim ve şaşırdım ama pek umursamadım. Makalenin başında, bu bana Rick Stein’dan çok sevdiğim bir alıntıyı hatırlattı. “Bazen hayatta, yemek önemli değildir.” Bunu söylemesinin nedeni, İspanya’nın Mallorca adasında gençlerle yaptığı kısa sohbetlerdi. Onların yaşındayken ne yediğime daha az önem …
Hemen hemen hepimiz tatlıları severiz. Canım anneannem çok güzel pişirirdi muhallebiyi kaplarına paylaştırıp soğumasını bekler, üzerini kapatınca üzerine tarçın serpip dağıtırdı. Kıvamını ve lezzetini o kadar iyi koruyordu ki bazen sıcak şekeri bir yandan diğer yana dilimliyordum. 5 yıl önce evlendiğimden beri evde ikinci kez puding yapıyorum. Bence bu ilkinden daha lezzetliydi. Taze sıkılmış portakal …
Kefir bir çeşit sütlü içecek, okuduğum kadarıyla çok faydalı ama benim damak zevkime uymayan bir aroması var. Geçtiğimiz haftalarda tanıştığımız sevgili Düzey bana kefirli bir Rus gözleme olan “oladi”den bahsettiğinde çok şaşırdım. Bu sabah deneme fırsatım oldu. Tarif basit ama pişirme kısmı biraz meşakkatli. Gür ve yumuşak bir yapı elde etmek istendiği için çok fazla …
Stres atmak ve kafamı dağıtmak için biraz hamur yoğurmaya karar verdim. Ne zaman bir şeyleri düzene koyamayacağımı hissetsem, düşünmek için mutfakta iç çekerim. Biraz un yoğurmak, biraz maya ile oynamak gerçekten çok işime yarıyor. Ben hamurumun yarısını kullanarak 15 adet çörek yaptım. Yani bir tepsi tarçınlı kuru üzümlü ekmek… 🙂 Hamuru çok şekerli yapmadığım, daha …
Pastane pizzası nasıl yapılır? Ayrıca size fikir verecek 24 yorum var. Tarif püf noktaları, binlerce tarif ve daha fazlası… Türk Hamuru Fermantasyonu için Nilay Tulum, Mayalı Hamur, Ekşi Maya, Mini Pizza Pizza, Mini Pide, Mini Pizza, Küçük Pizza Malzemeleri, Pide Pide Pizza, Pita Pita Pizza, Tatlı Tarifleri, Pizza, hamur işleri Çıkış tarihi: 01-17-2012 4 5 …
Tatil göz açıp kapayıncaya kadar geçer. 3 gündür Antalya’dan kaçamayıp evde beni bekleyen işlere bulaşmasaydım her şey çok daha güzel olabilirdi 🙂 İstanbul’a gelir gelmez eski koşuşturmaca yeniden başladı. Biraz vakit bulduktan sonra geçtiğimiz haftalarda Kastamonu pazarından aldığım trompet mantarlarıyla yaptığım kuzu çorbasını sizlerle paylaşmaya karar verdim. Markette mantar görünce bu da neydi!!! Bir sürü …
Evde hepimizin karabiber, tuz, kekik ve kırmızı biber gibi temel baharatları var. Bu durum benim için biraz farklı, eskiden gittiğim yerlerden biblo almayı çok severdim ama son yıllarda baharat toplamaya başladım. Durum böyle olunca zamanla her şey karışmaya başladı. Bugün baharat çekmecemi karıştırıp biraz toparlamaya karar verdim. Çekmeceyi boşaltmaya başladığımda yaz tatilinde İzmir ve Ayvalık’tan …
Son birkaç gündür mümkün olduğunca çeşniler, soslar ve aroma yağları üzerinde çalışıyorum. Güzelce aydınlatılmış saatlerde çalışmaktan kafamı kaldırabilirsem birkaç fotoğraf çekeceğim. Şunu not edeyim, bunu da ekleyeyim listeye, rutin işlerle uğraşmaya çalışırken, tarif yazmak gece yarısını alıyor. Uykum kaçsa da rahat bir nefes alıp birkaç satır yazabildiğim, biraz rahatlayabildiğim saatler genellikle gece yarısından sonra oluyor. …
Pratik ve lezzetli bir İtalyan ekmeği olan Focaccia, hamurunun temel malzemeleri un, su, zeytinyağı ve mayadır. Tuz ve şekerle doldurulmuş bu şekerli hamurdan dilediğiniz kadar çeşit yapabilirsiniz. Dilerseniz benim yaptığım gibi sadece kekik ve zeytinle, dilerseniz domates, biberiye ve soğanla tatlandırabilirsiniz. Arman Kerim bir yazısında pizzanın atası olarak bahsetmiş, bence çok doğru bir tespit ama …