Doldurulmuş patlıcan turşusu

Salamura patlıcan dolması tarifi nasıl yapılır?

1. Patlıcanı yıkayıp üzerini geçecek kadar su koyalım.
2. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı sirke koyun.
3. Orta ateşte 15 dakika kaynatıp soğuk sudan geçirip tepsiye alın.
4. Orta kısımlarını bıçakla çizelim, açıp soğumaya bırakalım.
5. Havucu soyup rendeleyelim.
6. Bir patlıcanı küçük küçük keselim, diğerini soyup küçük parçalara ayıralım, üzerine tuz serpelim, iç harcına ekleyelim.
7. Diğer tüm iç harcı küçük parçalar halinde keselim.
8. Doğranmış iç harcın üzerine kaynar su ile 5 dakika bekletelim, sonra süzelim.
9. Kaseyi soğuk suyla durulayın ve ardından dolguya eklemek için malzemeleri üzerine serpin.
10. Patlıcanları dolduralım.
11. Üzerini ince kıyılmış biberle kapatalım ve ip ile sıkıca bağlayalım.
12. Kavanozun dibine biraz çiğ nohut koyalım mayalanması için.
13. Daha sonra patlıcanları sıkıca üst üste diziyorum.
14. Her kavanoza 1 tatlı kaşığı tuz, şeker ve limon tuzu koyalım.
15. Bir bardak çayın içine sirke koyalım.
16. Birkaç sap kerevizi koyup kaynar sıcak su dökelim.
17. Yeni bir kapakla sıkıca kapatıp ters çevirelim.
18. Keyifli, karanlık ve soğuk bir iştahla 15 gün bekleyelim.

Doldurulmuş patlıcan turşusu tarifi