Kayseri usulü içli köfte

İçli köfte tarifi ile Kayseri köftesi nasıl yapılır?

1. Kıymayı bir gece önceden hazırlarsanız tamamen donmuşsa yapımı daha kolay olacaktır.
2. Kıymayı tavaya alın ve suyu eriyene kadar pişirin, ardından tereyağını ve ince doğranmış soğanı ekleyip birlikte kavurun.
3. Salçayı, baharatları, ince kıyılmış maydanozu ve son olarak kıyılmış cevizleri ekleyip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
4. Dış hamur için bulguru ve irmiği derin bir kaba alıp 3 su bardağı kaynar su döküp kapağını kapatıp 15 dakika dinlendiriyoruz.
5. Ardından salçayı, baharatları ve yumurtaları ekleyip iyice yoğurun.
6. Bu arada dış harca kıyma ekliyorsanız un miktarını biraz artırın. Kayseri’de dış harca biraz kıyma eklenir.
7. Hamuru yoğururken ara ara soğuk su ilave ederek hamur haline gelene kadar 15-20 dakika yoğurun.
8. Elimize aldığımızda çok yumuşak ve kuru bir dokuya sahip olmayacak.
9. Birkaç küçük mandalina parçasını yırtın, parmağınızla mümkün olduğunca gevşetin, ardından kıymayı içine koyun ve kapatmak için dikkatlice yuvarlayın.
10. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, kapattığınız yerlerin üst üste gelmemesi ve yoğun kalmasıdır.
11. Tamamen yuvarladıktan sonra derin bir tencerede kaynayan suya biraz tuz ekleyin ve köfteleri orta-kısık ateşte 5 dakika pişirin ve ardından çıkarın.
12. Daha sonra yumurtaları çırpıp köfteleri kızarttığınız yağda kızartın. Sos veya limon ile servis edilir. Keyfini çıkarın 😊.

Kayseri usulü içli köfte tarifi resimli