Gerçek mayonez hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay çünkü metal bir kasede çırpmak ya da tek yönde çırpmak gibi birçok şehir efsanesini duymuşsunuzdur. Artık onları dinlememe gerek yok.
Ev yapımı mayonez ucuz, lezzetli ve sağlıklıdır. Mayoneze gerçek lezzet veren en önemli şey ise Dijon hardalı. Piyasadan aldığınız kıvam ve lezzette mayonez hazırlamak için gereken en önemli şey ölçü kapları aslında bu tariften hazırlanan mayonez, litre ve kaşık kurallarına uyduğunuz sürece gerçek bir mayonez tadına sahip olacaktır. her evde bulunması gereken ölçüler.
Mayonez yaparken iki farklı sorunla karşılaşabilirsiniz.
1- Yağın yarısı olunca mayonezin kıvamı koyulaşıyor böyle bir durumda tek yapmanız gereken 1 yemek kaşığı su ekleyip çırpmaya devam etmek. Mayonezin sıvı kıvamına geldiğini göreceksiniz.
2- Tüm soslarda olduğu gibi mayonezin çatlaması yumurtanın zarar görmesinden ya da içine çok fazla yağ dökülmesinden kaynaklanabilir. Bu durumda tek yapmanız gereken başka bir derin kaba 1 yemek kaşığı su koyup kırılmış mayonezi bu temiz kaba aktarıp çırpmak. Bu durumda durum düzelmezse, yapılacak tek şey baştan başlamaktır.
İlk başta bileğiniz ağrıyabilir ama 1-2 hazırlıktan sonra alışırsınız 🙂
Aşk…
İçerik Tablosu
Mayonez tarifi malzemeleri
- 1 yumurta sarısı 250 ml bitkisel yağ 2 çay kaşığı Dijon hardalı 1 yemek kaşığı tuz Limon suyu (zevkinize göre)
Mayonez tarifi nasıl yapılır?
Beyazından tamamen ayırdığınız yumurta sarısını derin bir kaba alın. Yumurta sarılarını çırpma teli ile çırpın. Çırpmaya devam ederken yağı azar azar ekleyin, fazla eklemeyin yoksa mayonez tutmaz. Bitkisel yağın yarısını eklediğinizde mayonez koyulaşmaya başlayacaktır. Koyu mayoneze Dijon hardalı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Tüm yağ çırpıldıktan sonra limon suyunu ekleyin ve çırpın. Limon suyunu mayonez ile karıştırdıktan sonra tadın, gerekirse biraz daha tuz ekleyin ve tuz eriyene kadar çırpın. Mayonezinizi cam kavanozda ve buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]