Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı kuru biber dolması yapımı biraz zaman alsa da tahmin edilenin aksine son derece kolaydır. Üstelik bu yemeği buzdolabında uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Bu da özellikle çalışanlar için büyük bir kolaylık sağlar. Yoğun bir iş gününün ardından buzdolabında hazır bekleyen bir akşam yemeği bulmak günün en mutlu anı olabilir. Ben bu tarifte dolmalık kuru biber kullandım. Siz arzunuza göre kuru patlıcan ya da kabak kullanabilirsiniz. O zaman buyrun; hafta sonları hazırlayıp stoklayabileceğiniz, lezzeti nefis zeytinyağlı kuru biber dolması tarifi nasıldır, hep beraber inceleyelim.

Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması için Malzemeler

• 25 adet kuru dolmalık biber

İç harcı için

• 2 adet kuru soğan
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı pirinç
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz

Pişirme suyu için

• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması Tarifi

Dolmalık Kuru Biberlerin Haşlanması

1. Öncelikle dolmalık kuru biberleri kaynamakta olan suya atın ve 5 dakika haşlayın.
2. Ardından haşlanan biberleri sıcak sudan çıkarın, bir süzgece alıp soğuk sudan geçirin ve bir kenarda bekletin.

İç Harcın Hazırlanması

1. İlk olarak pirinci yıkayın ve bir tarafta süzülmeye bırakın.
2. Ardından soğanları ince ince doğrayın.
3. Zeytinyağını tencerede ısıtın ve soğanları içine atıp kavurmaya başlayın.
4. Soğanlar iyice kavrulup renkleri değişince üzerine yarım yemek kaşığı domates ve yarım yemek kaşığı biber salçasını ekleyin ve salçaların kokusu çıkana dek kavurun.
5. Daha sonra pirinç, pul biber, karabiber, kuru nane ve tuzunu ilave edin.
6. Sarımsakları ezin ve 1 yemek kaşığı nar ekşisi ile birlikte tencereye ekleyip, tüm malzemeyi karıştırın.
7. Pirincin hemen üzerini geçecek kadar, takriben 1 su bardağı, sıcak su ilave edin.
8. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene dek yaklaşık 10 dakika pişirin.
9. Altını kapattıktan sonra harcı şöyle bir karıştırın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.

Dolmaların Doldurulması ve Tencereye Dizilmesi

1. Dinlendirdiğiniz iç harcı çok fazla sıkıştırmamaya özen göstererek kuru biberlere doldurmaya başlayın.
2. Pişerken iç harcın dolmalardan taşmaması için biberlerin ağız kısımlarında 1 parmak kadar boşluk bırakın.
3. Doldurduğunuz biberlerin ağız kısımlarını iki parmağınız arasında sıkıştırarak güzelce kapatın.
4. Pişerken dolmaların dibine tutmaması için orta boy bir tencerenin içine küçük bir porselen tabağı ters olarak yerleştirin.
5. Dolmaları porselen tabağın üzerine dizin.

Pişirme Suyunun Hazırlanıp Eklenmesi

1. 2 su bardağı sıcak suya 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tutam tuz ekleyip salçayı çözdürün.
2. Hazırladığınız salçalı suyu, dolmaların üzerine yavaşça dökün. Suyun dolmaların hemen üzerine çıkacak kadar olmasına özen gösterin.
3. Son olarak bir dolma taşı ya da porselen bir tabağı dolmaların üzerine oturtun ve tencerenin kapağını kapatın.

Zeytinyağlı Kuru Biber Dolmasının Pişirilmesi ve Sunumu

1. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirmeye bırakın.
2. Dolmalar kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika pişirin.
3. Sürenin sonunda tencereyi ocaktan alın.
4. İlk sıcağının çıkması için kapağı açık olarak 15 – 20 dakika bekletin.
5. Arzunuza göre ılık veya soğuk olarak servis yapın.
6. Servis sırasında üzerine limon suyu gezdirebilirsiniz.
7. Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
8. Yanında ev yoğurdu, cacık ya da ayran ile tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kuru Biber Dolmalarını Doldurulurken…

• Biberleri aşırı doldurmamaya özen gösterin. Pişirme sırasında iç harç şişeceği için üstte yaklaşık 1 parmak boşluk bırakın.
• İç harcın dışarı taşmaması için biberleri doldurduktan sonra ağız kısımlarını kapatmayı unutmayın.
• Dolmalar pişerken içlerindeki yarı pişmiş pirinçler şişeceği için iç harcı bastırıp, sıkıştırmadan doldurun.

Aynı Dolma İç Harcı ile…

• Aynı harcı kullanarak kuru patlıcan ya da kabak dolması da hazırlayabilirsiniz.
• Aynı harca kıyma ekleyerek etli kuru dolma hazırlayabilirsiniz.