En Nefis Tarifleri sizlerle buluşturuyoruz!
Yaklaşık 1,5 ay önce evde yaptığımız ekşi maya hala mutlu mesut hayatına devam ediyor. Bu süre zarfında 10’dan fazla ekmek yaptık. Her seferinde farklı deneyimlerle en iyisini elde etmeye çalıştık. Çok farklı deneyimler yaşadık. Ama bu ekmeğin deneyimi hepsi için farklıydı. “Neden ekmek makinesinde ekşi mayalı ekmek yapmayı denemiyoruz?” Önceki tüm türler fırında iken. Soru, …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bu hafta sonu benim için iyiydi. Uzun zamandır görmediğim arkadaşlarımla buluşuyorum ve onları çok seviyorum. Sevimli sohbetleri bir yana, verdiğim kilolarla ilgili iltifatlar inanılmaz derecede etikti. Elbette, bu kısım iki ucu keskin bir kılıç gibidir, Dr. Dukan’ın kitabında da bahsettiği gibi, maceralar ekstra ruh ve neşe ile başladı. Şu anda hala 5 …
Ekşi maya yapmaya başlayalı 3 ay oldu. Bu, 2,5 ayı aşkın bir süredir haftada en az bir kez ekmek kabarttığımız ve pişirdiğimiz anlamına gelir. Tabii bir ay sonra mayamız iyice gelişti ve bir ismi hak etti. Bir fırıncılık yazısında adının “Reda” olduğundan bahsetmişsiniz 🙂 Şu anda var olan bir tarifi neden yeniden eklediğimi merak ediyor …
Bu sabah benim için sakin ve oldukça erken başladı. Her akşam olduğu gibi açlıktan midem bulanarak yattım ve her sabah hiçbir şey istemeden uyandım. Cuma akşamı yaptığımız fındıklı ekmek olmasaydı (ve ben öğün atlamakta ısrar etmeseydim), kimsenin bana kahvaltı hazırlayabileceğini sanmıyorum. Bunun benim erken kalkmamla bir ilgisi olabilir 🙂 Ne kadar erken kalkarsam kalkayım tüm …
Merhaba sevgili arkadaşım, Daha önce “Adı: Reza” ekşi mayası 1 yaşında olduğundan bahsetmemiştim. Aslında uzun zamandır onun doğum günü konuşmasını hazırlıyoruz ve bu yazımızda ona olan sevgimizi bir an önce dilimizin kaymasıyla anlatmaya çalıştık.Günler geçtikçe güçlendikçe birlikte hazırladığımız şeyler çeşitlenmeye devam etti. 14 aylık Reza’nın son hüneri nefis hamur işleri oldu 🙂 Bu tarifle geç …
Merhaba sevgili arkadaşım, Yaz biterken farkettim ki uzun zamandır ev yapımı biber dolması yememişiz. Sonra yazlık komşumuz olan bir ablanın yıllar önce yaptığı turta dolması geldi aklıma. Çoğumuz gibi kıymayı pek sevmezdi, bu yüzden ekşi dolma yapmak için zeytinyağı kullanırdı ve hatırladığım kadarıyla ekşi yapmak için limon tuzu katardı. Derz harcını hazırlarken aklımda kalanlarda 1-2 …
Merhaba sevgili arkadaşım, Reza’nın son ekşi mayalı sayısı Ekşi Mayalı Ramazan Pide’ydi 🙂 Şu an 3 yaşında 3 aylık ve tabi her hafta telefonuna notlar alarak karnını doyuran canım eşimin o yaşlara gelebilmek için inanılmaz bir emeği var. Ekşi maya, evinizde büyüttüğünüz canlı bir organizmadır, tıpkı çiçeklerinizi sulamayı bıraktığınızda nasıl ölürse, mayanızı beslemeyi bırakırsanız sonunuz …
Merhaba sevgili arkadaşım,Bu yazıyı uzun zamandır yazmayı düşünüyordum. (Börek bölümünü bitireli neredeyse iki yıl olacak, bir düşünün.. :)) Geçenlerde Şeftali Tart tarifimden sonra artık daha fazla ertelememe kararı aldım. Aşçılık Okulu bölümünden bu yazımızda sadece tart hamuru hilelerini değil, börek ve tart yapmak için gerekli ekipmanları da bulacaksınız.Unutulmamalıdır ki krep yapımında hamur kadar pişirdiğiniz tencere …
Merhaba sevgili arkadaşım, Sanırım artık tüm takipçilerim ekşi mayamız Reza’yı biliyor. 5 yıldır bizimle ve zaman zaman onunla farklı tarifler deniyorum. Ekşi maya işine girmek ve sürdürmek gerçekten bir disiplin meselesidir. 7 günün sonunda mayanız hazır olduğunda macera daha yeni başlıyor. Sonra buzdolabında bekletilir, 5-7 günde bir yedirilir (ekmek yapmıyorsanız en fazla bekleyeceğiniz süre budur), …
Merhaba sevgili arkadaşım, Yıllardır Maya’da yaşadığımız talihsizliği beni takip edenler bilir. Her ekşi maya tarifimde artık evimizin bir üyesi olan Reza’nın ekşi mayasından bahsediyorum 🙂 Bu leziz maya ile her türlü ekmek, börek, kek ve hatta ramazan ekmeği yaptım. Biz ona çok iyi baktık, o da bize çok güzel ikramlar yaptı. Bu hafta tartine gibi …