En Nefis Tarifleri sizlerle buluşturuyoruz!
En iyi haşlanmış tavuk nasıl yapılır? Tavuğun hemen hemen her parçasını haşlayabilirsiniz. Haşlanmış tavuğu pişerken servis edebilirsiniz. Ancak suyundan, etinden ve sebzelerinden ayrı olarak kullanabilirsiniz. Tavuk haşlama suyuna ne konur? Her derde deva olan tavuk suyu çorbasını içinden tavuk ve sebzeleri alıp erişteleri atarak yapabilirsiniz. Tavuk haşlanırken içine kereviz, yer elması ve biraz limon kabuğu …
Tortollette, küçük tartletlerde pişirilen ekşi hamur şeklidir. Yani evde bu hamuru kim hazırlarsa tek tek uğraşmak yerine tart tavasında büyük bir tart yapabilir. Limonlu tartlet Şarküteri Tatlı Aşk Atölyesinde hazırladığımız tariflerden biridir. Hamur portakallı tart gibi oluyor, tek değişiklik hazırladığımız limonlu krema ve tortolet bu sefer krema ile pişiyor. İlk tarifte tekrar ettiğim püf noktalarını …
Uzun zamandır dökme demir tencere hakkında yazmayı düşünüyordum. Daha önce Fransız Soğan Çorbası, Çiçek Ekmeği ve Teriyaki Sosunda bahsetmiştim. Geçtiğimiz haftalarda çok sevdiğim SKILLET tepsime Hecha’nın IZGARA, GRILL PAN SQUARE ve STEWPAN ürünleri eklenip her yemekte kullanmaya başlayınca artık yazma vaktinin geldiğini düşündüm. Dökme demir tencere mutfaklarda yüzyıllardır kullanılmaktadır. Teknolojinin gelişmesi ve uygun fiyatlı hafif …
Sebze soyucu, mutfaktaki insanların evlerinden eksik etmediği, diğer mutfaklarda yemek yaparken yokluğunu hissetmediği mutfak gereçlerinden biridir. Havuç, salatalık, patates, patlıcan, kabak gibi sebzeleri çok derine inmeden çok hızlı bir şekilde soymanızı sağlar. Sebze doğrayıcı ile birleştirilmiş metal modeller de var ama bana pek kullanışlı gelmediği için hiç almadım. Tırtıklı bıçaklı soyucuyu ucuz marketten, kırmızı olanı …
Mutfak terazisi olmazsa olmazlarımdan biridir. Farklı tarifler denerken, özellikle ekmek makinesi tariflerini uygularken temellere bağlı kalmak için kullanıyorum. Dijital tartı yıllar önce bir arkadaşıma doğum günü hediyesi olarak geldi. Zamanla nostaljik olduğu ve kendi kase(ler)i olduğu için mekanik bir terazi almayı düşündüm ama yerim olmadığı için vazgeçtim. Dijital teraziler, dara (ölçtüğünüz kabın ağırlığını 0’a kadar …
Buzlu kış sabahına rağmen içinizi ısıtacak bir kahvaltılık tarifi. Sabah çok erken kalktığımda kahvaltıyı atlamak istemiyorsam kendime küçük tarifler deniyorum. Aslında bu tarifi sadece kahvaltıda kullanmak ayıp olur. Mezeleri tamamlayın ve tedavi edin. Bu arada 8 Mart Salı günü (yani yarın) Rengarenk Kırmızı dergisi etkinliğinde “Nasıl her şeyi bırakıp blog yazmaya başladığımı ve bu yolda …
Dünkü tatlı yorgunluğumu gece kitap okurken uyuyakalmış olmama eklediğimde sabah karla uyanmanın keyfini çıkardıktan sonra bugünün benim için özel bir gün olduğuna karar verdim 🙂 Bu durumda, kendimi şımartmak için basit bir şey yapmak istedim. Evin dikkatimi dağıtan hiçbir yerinde durmadan, dün dağınık bıraktığım hiçbir şey için endişelenmeden (nasıl yaptın bunu) mutfağa girdim. Bir haftadır …
Isı tabancası olarak da bilinen mutfak meşalesi veya pasta çakmağı çok kullanışlı bir araçtır. Tatlılarda, tütsülenmiş etlerde ve hatta mangallarda kullanılır. Mutfakta kullanılan, alkol ve gazla çalışan iki tip brülörümüz var. Gazlı mutfaklar kullanılmaktadır. Biraz ürkütücü görünse de emniyet kilidi ve ayarlanabilir gaz çıkışı sayesinde tamamen güvenlidir. Krem karamel, krem brulee, pasta, tart, cupcake gibi …
Kabak yemekleri kadar kabak böreklerini ve simitlerini de çok severim. İçine biraz dereotu ve peynir eklerseniz inanılmaz lezzetler elde edebilirsiniz. Bu börekleri yapalı neredeyse iki ay olmuştu ve bugün akşam tekrar yapmaya karar verdiğimde sizlerle paylaşmayı unuttuğumu hatırladım. Hemen editlediğim fotoğrafları buldum ve tarifi yazmaya başladım. (Geç olsun güç olmasın 😉 Dereotu sevmeyenler maydanoz veya …
Hafta sonunun gelişini eğlenceli olduğu kadar pratik bir tarifle karşılamak isteyenler için mükemmel bir tatlı armutlu kek… Pasta Bu pasta bildiğiniz pasta değil 🙂 Yapımında un kullanılmaz. Pasta piştiğinde ev gerçek hamur işi gibi kokar. Sadece tiramisu veya kedi naneli kurabiye ile pratik pasta tarifleri hazırlayanların çok beğeneceğine eminim. Fırında armutla dağılmayan ve yumuşacık bir …