En Nefis Tarifleri sizlerle buluşturuyoruz!
Merhaba sevgili arkadaşım, Taze fasulyenin en tatlı olduğu zamanlar bu zamanlar, bol bol taze fasulyeyi zeytinyağında zeytinyağında pişirmenizi tavsiye ederim. Taze fasulyeden peksimet veya peksimet de yapabilirsiniz. Bu sefer yazlık tarif yapmaya karar verdim. Böylece ortaya bol yoğurtlu nefis bir taze fasulyeli browni çıktı 🙂 Purani yöreden yöreye değişmekle birlikte genellikle kavrulduktan sonra yoğurtla servis …
Merhaba sevgili arkadaşım, Yaz aylarının en sevilen aktivitelerinden biri olan ızgaranın ardından bir parça kavrulmuş malzeme eklenir. Artıklar genellikle soğan, domates veya biberdir, ancak bazen bunlara patlıcan eşlik eder. Bildiğiniz gibi her fırsatta ızgara yapan çiftlerden biriyiz 🙂 Bazen çok fazla malzemeyi kavurup pratik salatalarda kullanırdı. Son zamanlarda akşamları kahvaltıda dışarıda bırakılan kavrulmuş sebzeleri değerlendirmeye …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bildiğiniz gibi farklı tarator türleri vardır. En sevdiğim tariflerden biri olan ve geçtiğimiz günlerde paylaştığım havuçlu tarator da çok sevildi. Midye ve kızartmayı seven biri olarak uzun yıllardır ekmek tartarı yaparım. Ben midye tavada yaptığım tarifime genellikle ceviz ekliyorum. Bu sefer bayat ekmeklerimin hepsini değerlendirmek için bütün bayat ekmek kullandım. Ben çıtır …
Merhaba sevgili arkadaşım, Paçanga böreği yıllardır en sevdiğim tariflerden biridir. Bu tarifi tılsımlı börek tarifimle birleştirdiğimde ortaya harika bir lezzet çıktı 🙂 Pasanga böreklerinin sigara böreğinden biraz daha büyük boyutta hazırlandığını bilenler bilir. Benim yaptığım maskot pankekleri de normal maskot pankeklerinden biraz daha büyük oluyor. Her bir yufkada ortalama 8-9 adet bulunur ve bir yufka …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bugün çok sevdiğimiz mercimek köftemizin mercimeksiz versiyonunu yapmak için bir araya geliyoruz 🙂 Mercimek köftesi neydi? Annemizin tereddüdüne bizi taşıyan tek lezzet aşktı. Ne gariptir ki mercimeksiz de bulgurdan lezzetli köfteler yapmak mümkün. Bulgur ıslanırken suyunu biraz akıtın, bulgur suya çok doygunsa cıvık bir kıvam alabilir. Böylece kapağı açtığınızda pirinç gibi görünecektir. …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bu haftanın son tarifi midyenin her haliyle çok sevdiğim makarnalı hali. Onun güveçlerine, pilavına, içlerine, wok’a ve hatta sahilde metal bir tabakta yeni pişirilenlere bayılırım. Tabii denizler kirli derken İstanbul’da artık midye yiyemiyorum. Dürüst olmak gerekirse, kendim pişirmediğim midyelere güvenemem. Yazın geldiğimizde haftada en az bir kere midyeyi kendimiz pişiririm. Makarna pişirirken …
kekik nedir? Zaheter, Zater, Chibrica… Ülkemizin zengin kültüründen pek çok farklı isim alan bu bitki kekik ve baharat kokuludur. Taze yapraklarından özellikle ızgaraların yanında lezzetli salatalar hazırlanır. Köfte ve çorbalara da eklenebilir. Kurutularak kekik gibi kullanılabilir. Kahvaltıda zahter ile bambaşka. Kahvaltı, birçok malzemenin öğütülmesi ve karıştırılmasıyla hazırlanır. Fotoğrafta farkı görebilirsiniz. Bu resimdeki gibi Al Zaheer’in …
Merhaba sevgili arkadaşım, Arpa pilavını en az arpa çorbası kadar severim: Bu leziz pilavın üzerine tatlı domates ve mevsim meyve suları eklediğinizde iki kat daha lezzetli oluyor. Tabii daha sonra konserve domates veya salça ile de deneyebilirsiniz. Salça kullanacakların su miktarını bir bardak daha artırmaları gerekiyor. Domates rendesi kullanacak olanlar verdiğiniz ölçülere tam olarak uyabilir. …
Merhaba sevgili arkadaşım, Aklıma geldikçe kaçıp kafamın içine girdiğim çok eğlenceli bir yer Nar Bağlarbaşı Kafe. Pazartesi günü işim için yazlıktan İstanbul’a geldiğimde; Doğal ve leziz kahvaltısı ile insanı evinde hissettiren, kalbimi çalan bir yer. Gerçekten de Anadolu yakasının 1 numaralı tava kahvaltı mekanıdır. Bir anne-kızın işlettiği bu kafede yemekler çoğunlukla Nihal Hanım’ın hünerli ellerinden …
Merhaba sevgili arkadaşım, Geçen gün Zuhair ile ilgili bir yazı paylaşmıştım. Aldığım miktarın yarısını taze salata diğer yarısını da yemeklerde kullanmak için kuru olarak yaptım. Kuru kekik ve kahvaltılık kekik yazıma buradan ulaşabilirsiniz. Kekik tazeyken et yemeklerinin yanında severek kullandığım bir salata oluyor. Acılığı gidermek için biraz tuzla ovduktan sonra yıkamak yeterlidir. Çok acı yiyemem …