En Nefis Tarifleri sizlerle buluşturuyoruz!
Dün maya yemimizi artırdık. Bugün baktığımda üzerinde az kabuk vardı ama resimdeki gibi volkan gibi püskürmeler vardı. Bazı yerler şişti ama patlamadı. Güzelce temizlenmiş kokuyordu ve belirgin bir hafif ekşi maya kokusu yerleşmeye başladı. Bu gece büyük gece. Yarın ona baktığımda gerçek seksi sevimliliği dört gözle bekliyorum. Cenk mayası bu noktada yüksekti. Şimdiye kadar aynı …
Budur! İşte dedirten o kareler 🙂 Beklenen büyük gün geldi çattı. Bütün gün evde olamadık ama aklım hep mayadaydı. ne oldu? Şiştin mi? Ya yükselmezse? Bence onlarla ilgilenmek maya yapmaktan daha kolay. Fotoğrafta gördüğünüz gibi maya hacmi iki katına çıktı. 300ml yakl. 600 ml hat. Tehlikede. Görmeyi beklediğim tablo tam olarak buydu. Baktığımda baloncuklar ve …
Polenta, okulda tanıştığınız bir garnitür. Okulda sadece sıcak su ve taze baharatlarla hazırlayıp balık yemeklerinin yanında servis ederdik. Tamamen balıktan oluşmasına rağmen tek başına tadınca bana oldukça yavan geldi. Antalya tatilimde mozzarella peyniri karıştırılarak hazırlanan polentayı denediğimde eve gidince peynir ekleyerek yapmaya karar verdim. Peynir ve tereyağı katılarak hazırlanışına benzese de kesinlikle bizimki ile aynı …
Dünkü kapsamlı kütüphane temizliğinden sonra, günü kendime ayırmaya karar verdim. Hatta bir ara kahvemi ve kareli battaniyemi içip kanepeyle ilgilendim ama yine olmadı. Mail ve telefon trafiği durmayınca ekrana bakınca tek başına kahvenin pek de hoş olmadığına karar verdim. Aklıma gelen tek şey unlu çörek yapmaktı. Daha önce de söylediğim gibi ne zaman kafam karışsa …
Turtalar, turtalar ve porsiyonlar hakkında kafası karışan ve internette aradığı için bir tarif bulamayan bir okuyucudan gelen e-postadan sonra elmalı turta yapmaya karar verdim. Şimdi kısaca pay nedir? Sorunuza cevap vereyim. Turta ve turta aynı şey… turta bizim mutfağa geçince turta oldu. Tart, katı yağ (tereyağı) ile hazırlanan ve özel bir kalıpta (tart kalıbı) (küçük …
Sıradaki harika mısır ekmeği. Öyle ki mısır ekmeği sevmeyenler bile afiyetle yiyebilir. Cakey dokusu ve hafif şekerli tadı ile çok seveceğinize eminim. Şimdi bu ekmeği yaparken kullandığınız gramaj ölçülerine harfiyen uymanız gerekiyor. Sıvıların ölçüsü gram değil miligramdır diyenler için verdiğim ölçüler kesinlikle gramdır o yüzden sıvıları da tartmalısınız. Mısır ekmeği pişerken fırına ısıya dayanıklı bir …
Tekrar kilo vermeyi düşünmeyeli uzun zaman oldu. Gerçekten de kilo vermeyi düşünmememiz gerektiğini söylemek aptalca olur mu? Biz kadınlar hep kilo vermeyi düşünüyoruz. Şimdi yazacaklarım biraz üzücü, neyin içinde olduğumu zaten biliyorum ama “bana olmuyor!” itiraflarla karışık. Evlenmeden önce 48 kiloydum ve evlendikten sonra kilom yavaş yavaş (5 yıl içinde) artmaya başladı. Şu an 69 …
Yoğurt yaptım, yapıyorum, yapacağım ve sonunda kendi yoğurdumu mayalama fırsatım oldu. Annemin gençlik yıllarında evde yoğurt yaptığını hatırlıyorum. Sütü kaynatır, sonra hafif sallanan kulpları olan siyah tencereyi bir battaniyeye sarıp verandaya koyardı. Sonra bir bakıyorsunuz içinde çok fazla yoğurt var. Elbette devir değişti ve ısıyı düzenleyen fırınlar sayesinde yoğurdu mayalamak artık daha kolay. Mayalı bir …
Yazın taze meyvelerden, kışın ise kuru meyvelerden yapılan en lezzetli şeylerden biri kompostolardır. Yemeklerimde kola yerine kompostoyu kesinlikle tercih ederim. Tabii yemek çok ağırsa bu fikri biraz değiştirebilirim (yalan yok) 🙂 Gazlı içecekler yerine kendi yaptığınız, midenizi rahatlatacak ve hazmı kolaylaştıracak içecekler tüketmeniz daha iyi olacaktır. Tabii ki her zaman söylediğim gibi mutfak dolaplarınızın en …
Son günlerde kendimizi ekmek yapmaya adadık. Sabah 6’da uyanmak ve saatlerce mayalanmak ve ıstırap çekmek yorucu ama aynı zamanda heyecan verici. Unun, suyun ve mayanın dönüşümünü ve farklı yöntem ve teknikleri deneyerek bambaşka sonuçların ortaya çıkmasını izlemek beni heyecanlandırıyor. Gerçekten çok çaba gerektiriyor, ancak sonuçlar harika. Yaptığınız her ekmek eşsiz bir parçadır… Ciabatta, ilk tattığımdan …