En Nefis Tarifleri sizlerle buluşturuyoruz!
Bu makarnayı yaklaşık 2 hafta önce Martha Steward şovunda gördüm. Programı süresince farklı İtalyan restoranlarından şefler ile leziz İtalyan yemekleri pişirdi. O gün fotoğraf çektiğim için yemek yapamadım. Akşam eşim eve geldiğinde (şovu kaçırmak istemiyorum ama yemek yapmam gerekiyor) mırıldanmaya başladı. Neyse ki beni kırmadı, tüm programı aç karnına izledim ve notlar aldım. Geri bildirimi …
Hamuru kızartırken yayılan mis kokulu koku bir anda çocukluk anılarımın kapılarını araladı. Anneannemin evinin olduğu sokakta, bazen inşaat kumunu suyla karıştırarak, yemek pişirirken arkadaşlarımla seksek oynayarak geçirdiğim saatleri hatırlıyorum. Oyuna dalmışken annem beni arardı ve direncim karışmaz. Apartmanın merdivenlerini çıkarken o tatlı koku beni kucaklıyor ve ne kadar acıktığımı hatırlatıyor. Kapıyı açtığınızda bana evin gerçekten …
Likör yapmak için farklı teknolojiler var. Bazıları konyak kullanarak likör hazırlar, diğerleri votka kullanır. Eskiler genellikle etil alkol kullanırdı. Not: Olgun portakal likörünün resimlerini paylaşıyorum. Not 2: Kullandığım şişe yıllar önce bir etkinlikte hediye edilmişti 🙂 Bugün sektörün en eskilerinden Bilge Abla ile 4 şarap mayaladık. Tarif için sütlü kivi likörü, nar likörü, mandalina likörü …
Güneşli bir Pazar günü nihayet içkimizi içtik. Bilge bacılarla her şarabı 5+3 yani 8 litre yaptık. Geçen hafta 3 litre yaptığımız şaraplar 5 litreye göre biraz acı olduğu için şarapları birbirine karıştırıp tekrar ayırdık. Şarabı dün tattık, beklediğimizden çok daha erken olgunlaştı. Nar içeceğinde kullandığımız tekniğin aynısı da harika sonuçlar verdi. Narın tamamını koyduğumuz için …
Set üstü ocakta kullandığımız döküm ızgaramızla bir çok et yemeğini pişiriyoruz. Son takıntımız hamburger. Ne zamandır evde hamburger ekmeği yapmak istiyordum ama fıtığımdan dolayı yapmaya fırsatım olmamıştı. Ağrılarım iyice hafifleyince o gün bugün dedim ve hazırlıklara başladım. Düşündüğümden birkaç mini burger daha olmasına rağmen, sadece 2 tanesi bir kişiyi patates kızartmasıyla dolduruyor. Hamburger köftesi tam …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bu tarifi 8 yıl önce yazmıştım. Bu yazıyı okumaya başlamadan önce geçen gün derleyip derledim ve güncel haliyle maya hazırlanışı üzerine yeni bir yazı yayınladım. Burada bulabilirsiniz. Eşim sayesinde biz de ekşi maya macerasına atıldık. Maya Serüveni’ni her gün eşimin kaleminden birlikte okuyacağız. Bugün hazırlık aşamasını ve ilk günü uzun uzadıya anlattı. …
Dünkü kabartı ve köpüklerin heyecanından sonra bugün sıkıcı ve renksiz bir gündü. Elbette sonucun her gün aynı olacağı diye bir kural yok. Mayamızın üzerinde fazla kabuk yoktur, sadece kenarından oluşan bir tabaka vardır. Kabuğu çıkardığımda altında hava cepleri vardı. Bu ölmedim ayaktayım mesajını veriyor. Mesaj alındı Maya 🙂 Birkaç hava deliği vardı, sanırım gazlar buradan …
Dördüncü gün geldi. Mayamızın gözlerine bakarak ergenlik çağına girdiğini söyleyebiliriz 🙂 Çok ürkek, çok kararsız ilerliyor. çıkıntı ya da değil arasında. Aslında Cenk gibi yürüyor gibiyiz (cafefernando.com). Aynı gün bu pozisyondaydı. Fazla şişkinlik yoktu. Kabukta çok az. Üstü köpüklü ve içi aynı. Dün yukarıdaki resimde gördüğünüz gibi 1/2 pint seviyesinde kalırken 12 ons seviyesine yakın …
Beklenen artış bugün de gerçekleşmedi. Dünkü şişliğin aynısı var ve üstü yarı pullu. köpüklü maya. Sonunda ne olacağını bilmezsem çok yüksek diyeceğim ama beklenen gün yaklaşıyor 🙂 Kokusu da iyi temizledi. Düne göre aynı oranda şiştiğini aşağıdaki görselde görebilirsiniz. 8 OZ hattından en üst sıraya geldi. Biraz şişer ama her gün aynı stabiliteyi korur. Jank …
Çıtır çıtır bir tarif bulduk…biz buna grissini diyoruz, İtalyanlar çubuk ekmek… Tüm kuru siyah çubuklarda olduğu gibi, kendi başlarına çok lezzetli değiller, bu yüzden içeride veya dışarıda bir takviyeye ihtiyaçları var. Hamura ekleyeceğiniz farklı baharatlar veya benim yaptığım gibi dışına serpiştirdiğiniz susamlar ile daha da eğlenceli oluyor. Tabii ki sade veya baharatlı çubuk ekmekleri farklı …