19 Mayıs tatilinde İzmir’den gelen misafirimizi gezdirirken uzun zamandır bunu yapmayı özlediğimizi fark ettik. Oraya gidelim, buraya gidelim derken, bu bayramda işimiz bitti ama sizlerle paylaşabileceğim güzel anılar ve resim kareleri var. Bunlardan ilki Eminönü – Mısır Çarşısı.
Bizans döneminden kalma, surlarla çevrili, İstanbul’un en eski ve en ünlü semtlerinden biridir. Eskiden Bizans olan bu pis kokulu tarihi şehir, adını yakınlardaki gümrük idaresinden alır.
Karşıdan Galata’yı izlerken, adım adım yürürken denizin kokusu gözünüze çarpacak. Vapurların sesi martıların sesine karışırken güvercinlerin arasına dalarlar. Bir yanda insanların gelip gittiği yeni cami, diğer yanda mısır pazarına doğru yol alırken bu kısa gezinizde çiçekçiler size eşlik ediyor.
Kapısına vardığınızda zaman durur, tarih değişir ve saatler 300 yıl öncesine ayarlanmıştır. Kapıdan içeri girdiğinizde burun deliklerinize baharat kokuları doluyor ve nereden gelip nereye gittiğinizi unutuyorsunuz. Sadece orada yaşamak istiyorsun ve aşınma süresinin izlerini orada göremiyorsun. Kalabalık yalnızlaşıyor ve sen ortada kalıyorsun. İlerledikçe baharat aroması yerini lokum ve Türk kahvesi aromalarına bırakır. Sizi şeker dağıtmaya zorlamak isteyen satıcıların seslerinden bilinçsizce geçersiniz. El yapımı takılar, özenle boyanmış çanaklar, taslar, güveçler, kabartma motifli renkli kandiller, şamdanlar, üzerlerinde tarih kilimleri işlenmiş kilimler, hasır battaniyeler üzerinizde unutulmaz izler bırakıyor. Mısır pazarını sindirmek için tek tek incelemek istiyorsunuz.
Eskiden çarşılar, aynı türden ürünleri satan zanaatkârların bir araya geldikleri yerlerdi. Bugünkü bakırcılar çarşısı, demirciler çarşısı gibi. Çocukken mısır pazarı denilince hep farklı mısır çeşitlerinin satıldığı bir yer gelirdi aklıma. Gidip izleme şansım olduğunda hayal kırıklığına uğramadığımdan değil. Görünürde bir zerre yoktu. Biraz tarihine indiğimde Mısır çarşısının günümüze geliş hikayesi ise şöyle;
Mısır çarşısının yerinde Bizans döneminde “Makron Imvolos” olarak bilinen ve Yahudilerin yaşadığı bir kapalı çarşı vardı. Çarşının yapılmasıyla birlikte Yahudiler buradan Balat semtine taşınmıştır. Yeni cami külliyesi olarak yapılan İstanbul’un ikinci büyük kapalı çarşısı olan Mısır Çarşısı’nın yapımına, Sultan III. Murad’ın eşi ve Sultan III. Mehmed’in annesi Safiye Sultan’ın talimatıyla 1597 yılında başlandı. Osmanlı tarihinin en uzun camisi (60 yıl) olarak bilinen Mimar Davut Ağa, Yeni Camii’nin temellerini atmıştır. Ancak bir yıl sonra Mimar Davut Ağa’nın ölümü üzerine caminin devamı için başmühendis Dalgıç Ahmet Çavuş’u çağırdı.
Devam ettim. Mehmed’in 1603’te ölümü ve Safiye Sultan’ı eski sarayda yaşamaya zorlaması, yeni caminin inşaatının başarısız olmasına neden oldu. Daha sonra IV. Mehmed’in annesi Hatice Turhan Sultan, yeni camiyi Mimarbaşı Mustafa Ağa’ya yaptırmış ve ondan buraya yeni külliye olarak bir çarşı yapmasını istemiştir. Böylece bugün hala müşterilere hizmet veren baharatçı çarşısı, 1664 yılında Mimar Mustafa Ağa tarafından tamamlanmıştır.
Evlenmeden önce Mısır Çarşısı’nda Mısır Çarşısı’ndan başlayarak Şark Han’a kadar uzanan kısa ama uzun uzun bir alışveriş çılgınlığı yapıyorum. her fırsatta
Geçen Cumartesi de bu alışkanlığımı sürdürdüm ama bu kez daha büyük bir amaca hizmet etmek için, yani fondan ve fondan malzemeleri almak için oradaydım 🙂 Fondan pasta yapım teknikleri, süslemeler ve pastacılık üzerine okuduklarımı uygulamaya koymak istediğimde. merak etmeye başladığım modeller, ondan üstün olmaya başladım. Adını çok duyduğum Nuans’ta pasta malzemeleri satarak yola çıktım. Mısır Çarşısı’nı Tahtakale’ye bağlayan kapıdan çıktığınızda kahve kokusu ve sağ köşede yer alan toz kahveci Mehmet Efendi’nin her yanı saran kokusu.
Bu tarihi ve meşhur Türk kahvesini almak için önünüzde sıraya giren kahve severlerin yanından geçtiğinizde solunuzda Nuance karşınıza çıkıyor. Oraya vardığınızda birbirini yıllardır tanıyan tüccarlardan birine sorarsanız size nerede olduklarını seve seve göstereceklerdir.
Kapıdan girdiğinizde başka bir dünyaya giriyorsunuz. Çeşitli pasta süsleme ürünleri. Şablonlar ve araçlar. Hamur işlerinin bu kadar detaylı olduğunu hiç düşünmemiştim. Sadece hazır malzemeleri değil, kendi fondanınızı yapmak için gerekli malzemeleri de bulabileceğiniz bir mağaza. İlgilenen ve gitmeyi düşünen arkadaşlara tavsiye ederim.
Birkaç gündür eşimle evde Nuans’tan aldığım malzemeleri kullanarak rakamlar üzerinde çalışıyoruz. Bir sonraki yazımda resimlerle anlatacağım.
Aşağıda daha fazla resim bulabilirsiniz
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]