Bugün sizlerle faydaları saymakla bitmeyecek dutun, yapraklarıyla yaptığım sarma tarifini paylaşmak istiyorum.
Öncelikle temiz havalı yerde büyümüş, trafikten uzak bir dut ağacından taze geniş yaprakları topluyoruz, tek tek yıkayıp süzdürüyoruz. Saplarını koparıyoruz(bu sapları hem yemeğimiz dibine tutmasın hem de yaprağın faydasını daha çok almak için sarmaların altına döşeyeceğiz).Orta boy bir tencereyi yarıya kadar su ile dolduruyoruz ve ocağa yerleştirip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan suya bir çay kaşığı tuz ekleyip yaprakları dörtlü dörtlü haşlıyoruz. Haşlanan yaprakları genış bir tepside soğumaya bırakıyoruz. Haşlama suyunu dökmüyoruz.
Sarmanın içini hazırlamak için pirinci, bulguru iyice yıkıyoruz. Soğanı ve sarımsakları incecik kıyıyoruz. Hepsini geniş bir kaseye boşaltıp üzerine sumağı, naneyi, karabiberi, tuzu, kırmızı pul biberi, domates salçasını ve zeytinyağını ekleyerek elimizle iyice karıştırıyoruz.
Bir tabağın üzerinde açtığımız dut yaprağına hazırladığımız iç harçtan azar azar koyarak incecik sarıyoruz. Bazı yapraklar küçük gelirse ikisini birleştirerekde sarabilirsiniz. Koparttığımız sapları tencerenin dibine döşüyoruz. Üzerine incecik sardığımız dut yaprağı sarmalarını yerleştiriyoruz.
Sarmaların üzerine biraz kuru nane serpip bir limonun suyunu sıkıyoruz. Sarma taşınız yoksa benim gibi cam bir düz tabağı sarmaların üzerine kapatıp, yaprakların haşlama suyunu boşaltıyoruz.
Kapattığımız tabağın üzerini iki parmak kadar geçecek su ilavesiyle tencerimizi ocağa yerleştiriyoruz.
Önce orta ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte sarmaları pişiriyoruz. Bir çatal yardımıyla pişmesini kontrol ettiğiniz sarmaların dış kısmı hafif yumuşamış içi pişmiş sarmaların varsa kalan suyunu tencerenin kapağını hafif aralayarak süzdürüp servise alabilirsiniz.
Tadı enfes çerez gibi yemelere doyamayacağınız şifa deposu dut yaprağı sarmalarınızı sevdiklerinizle paylaştığınız nice mutlu sofralarda bulunmanız dileğiyle…
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]