Merhaba sevgili arkadaşım,
Bu hafta sizlerle mahlepten sonra en çok merak edilen baharatlardan biri olan muskat’ı paylaşmak istedim. Tıpkı mahlep gibi ben de yıllardır muskat kullanırım ama ne zaman bir tarifte kullansam muskat nedir?
Küçük hindistan cevizi olarak da bilinen küçük hindistan cevizi, Asya ve Amerika’nın tropikal bölgelerinde yetişen küçük hindistan cevizi ağacının meyvesidir. Küçük hindistan cevizi olarak adlandırılsa da koku veya yapı bakımından benzer bir yönü yoktur.
Zeytinden biraz daha büyük olan muskat çok güçlü bir aromaya sahiptir. Havanda dövüp kullanabileceğiniz kadar yumuşak değil, bu nedenle ince delikli keskin bir rendeniz olmalı veya öğütülmüş olarak almalısınız. Öğütülmüş olarak alırsanız mutlaka hava almayan bir kapta muhafaza etmelisiniz yoksa kokusu çabuk solacaktır.
Özellikle patates yemeklerinde (patates graten, patates püresi vb.) hindistan cevizini oldukça sık kullanırım ve patatesin lezzetine lezzet kattığını düşünüyorum. Ayrıca et yemekleri, soslar, yumurtalı yemekler ve peynirli tariflerde kullanıldığında güzel kokar.
Beşamel sosu yapmak için sıklıkla kullandığım hindistan cevizini süt ve krema içeren tariflerde kullanırken dikkatli olmak gerekiyor çünkü baharat çok fazla kullanılırsa halüsinasyonlara yol açabiliyor. Hiç aklıma gelmemişti, duymamıştım da ama yazmanın faydalı olacağını düşündüm. Çok fazla kullanırsanız, baskın aroması nedeniyle yemekten hiçbir şey anlayamazsınız, biraz aroma yaymak için yeterlidir.
Eskiden çarşılarda pek görmediğim Muscat, artık büyük çarşıların baharat reyonlarında rahatlıkla bulunabiliyor. Genellikle küçük cam kaplarda satılır. Aktarlardan da alabilirsiniz. Yeni kullanmaya başlıyorsanız 1 denemeniz yeterli olacaktır. Küçük hindistan cevizini rendeleyerek kullanırken en az 8-10 yemeğe ekleyebilirsiniz.
Aşk…
Diğer gönderilerimize göz at
- Pirinç pilavı – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Çerkes Tavuğu (Videolu) – En Sevdiğim Yemek
- Pırasa Kömbe – En Sevdiğim Yemek
- Sahte Tarhana Çorbası – En Sevdiğim Yemekler
- Tiramisu Aromalı Lezzetli Kremalı Catdilli Tatlısı
- 3 malzemeli harika mini rulolar
- Yeşil mercimekli ıspanak – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Ayva Tatlısı ve Muhallebi – Benim Tatlılarım
- Karaköy Kek Tarifi – Tatlılarım
- Zeytinyağlı kereviz ayva – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Humus Eti
- Pirinç yufkası (etli) – Tarifler.net.tr – Pratik tarifler
- Ceviz ve fesleğenli pesto makarna
- Lezzetli dolma yapmanın püf noktaları nelerdir? – Tarifler.net.tr – Pratik tarifler
- Boş pasta tarifi
- Tepside Puf Böreği – Tatlılarım
- Tavuk çorbası – Urfa Haber – tarifler.net.tr
- Evde Acı Biber Nasıl Yapılır – Tariflerim
- Patatesli kızarmış gül böreği – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Kapya Biber Turşusu (Pişmiş)
- Ev Yapımı Browni Nasıl Yapılır?
- Wire Wire Pastane Kilit Açma Tarifi
- Fasulye ve Kemikli Kuzu (Fotoğraf Hikayesi)
- yeşil mercimek
- Evde Kolay Mantı Yapımı
- Pan Hamsi – En Sevdiğim Yemek
- Elmalı Kolay Kek
- Çocuğum için haşlanmış kuzu eti
- Kabak Dolması Tarifi – Tatlılarım
- Tandır Fırın Kuzu (Ayrıntılı Açıklama)
- Ispanaklı Pide – En Sevdiğim Yemek
- Elmalı turta
- el pastası
- Nefis Mucver Tarifi – Tatlılarım
- elmalı güzellik pastası
- Ve Tarifi burgeri
- Paçanga Börekleri – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Sadece birkaç malzeme ve tek hamurla lezzetli ekmekler ve börekler
- Sebze Sarma Tarifi – Tariflerim
- anne balkabağı modeli
- 5 dakikada sağlıklı etli börek
- Taş Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?
- Börülce salatası – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Beyaz sarılmış şal
- Pamuk tereyağı ile süzülmüş patates açma tarifi
- Akşam yemeği için kolay kızarmış mantar tarifi
- Muradiye Çorbası – En Sevdiğim Yemekler
- Sütlü fırında patates tarifi nasıl yapılır?
- Etsiz Yaz Tarifleri – Tariflerim
- kış domatesi
- Kirazlı Turta Tarifi – Tatlılarım
- Eritilmiş lezzet, ızgara kıymalı patates püresi tarifi
- İzmir Köfte Nasıl Yapılır? – Benim favori yemeklerim
- pişmiş hamsi
- Domates Soslu Lezzetli Spagetti – En Sevdiğim Yemekler
- Kış Güneşi Tatlısı – Benim Tatlılarım
- Ballı kara turp – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Etli Makarna (Çocukların Favorisi)
- Erik Tava (Gaziantep) – En Sevdiğim Yemek
- Dondurma külahında kek – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Tel Bölünmüş Katmer Tarifi
- Acucale Ekmek – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Kabak İrmik Tatlısı – En Sevdiğim Tatlı
- Dereotu Meze – Favori Mezem
- Saf Kiraz Reçeli – Tatlılarım
- Havuçlu Tarçınlı Turta – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Palamut Balığı Taco – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Yumurta Kereviz Sebze Yemekleri – En Sevdiğim Yemekler
- tavuk kiş
- Tavuk Çorbası Tarifi – Tariflerim
- ezogelin çorbası
- Etli lazanya – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- küp irmik helvası; Lokum
- Hayvan Kurabiyeleri
- bademli bisküvi
- Türk Kahvesi Yapmak (ve Fikir Sunmak)
- Tavada Tatlı Karnabahar Ekmeği – Tatlılarım
- Kapalı Lahmacun – Tatlılarım
- Psıhalive (Patatesli Çerkez Mantısı) – En Sevdiğim Yemek
- Kapya Biberli Kış Domates Sosu – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Patatesli Menteşe Nasıl Yapılır? – Benim favori yemeklerim
- Patatesli Mantı Nasıl Yapılır – Tariflerim
- Adana kebap (detaylı anlatım) – Tarifler.net.tr – Pratik tarifler
- Nefis Bulgur Pilavı – En Sevdiğim Yemek
- Pancarlı Bulgur Salatası – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Evde Dana Çorbası Nasıl Yapılır?
- Ben böyle ayva tatlısı görmedim (videolu)
- Yeşil mercimekli bulgur pilavı – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Kakao Sütü – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Böğürtlen Soslu Panna Cotta – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Krem Karamel Tarifi Nasıl Yapılır?
- gözleme çubuğu
- Kediler için kremalı dilli börek tarifi nasıl yapılır?
- Sütlü Közlenmiş Biber Tarifi – Tatlılarım
- Pırasa Çorbası – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- şifa deposu haşlanmış tavuk
- Tereyağı ve Garnitürlü Pirinç – En Sevdiğim Yemekler
- Taze Börülce Salatası – En Sevdiğim Yemekler
- İrmikli yoğurt – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Pirinç ve Tavuk Bulyon Yapımı
- Pratik şeftalili yoğurtlu dondurma – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Çikolata ile doldurulmuş Fransız tostu
- Kiraz Suyu – En Sevdiğim Yemek
- Çocuklar İçin Yeni Yoğurt Tarifi
- Mısır Fasulyeli Kara Lahana – En Sevdiğim Yemek
- Chehel Mahshi (kıymalı kabak dolması)
- Nefis Profterole Tarifi
- Kolay Bulgur Pilavı – Favori Tarifim
- Ezogelin Çorbası Tarifi
- Şekersiz Çilek Reçeli – Tatlılarım
- Kabak Graten Tarifi – Favori Tarifim
- 23- Bugünün Kahvaltı Menüsü – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Krep (Lalanga) Tarifesi
- Kuskus ve sebzeli bulgur pilavı
- Kızarmış Susamlı Tahinli Bombalı Domatesli Kek
- Mayasız Ekmek – En Sevdiğim Yemek
- Izgara Et ve Kemik – En Sevdiğim Yemekler
- Tarifler.net.tr MigrosTV’de – Tarifler.net.tr – Pratik Yemek Tarifleri
- Fırında pişmiş köfte
- Halooj böreği (halju yağı) – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Bamya nasıl kızartılır – kanıtlanmış bir tarif
- Birçok malzemeli tepsi pizzası (muhteşem)
- Konserve Domates Nasıl Yapılır – Tariflerim
- Üzüm Reçeli – En Sevdiğim Yemek
- Dana Ispanaklı Turta – En Sevdiğim Yemek
- Kremalı mantar çorbası tarifi
- Katmanlı bir tepsi üzerinde çıtır Katmanlı Börek
- İçli Kete tarifi
- Adada Çini Köfte – En Sevdiğim Yemek
- Mutfak Terazisi – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Karışık Marmelat Tarifi – Tatlılarım
- Ev yapımı baklava – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Islak Kek (Kakaolu) – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Ağlayan Kek (Resimli Hikaye)
- Tavuk Silor – En Sevdiğim Yemek
- Portakallı, Havuçlu ve Tarçınlı Kek
- Tencerede Kullanışlı Bir Köfte Patates Köfte
- Fırında patlıcan – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- pasta muska
- Ekşi Mayalı Kahvaltı Dilimleri – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Sote Ispanak – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Airfryer pişirme tarifi (videolu)
- Mercimekli Nefis Bulgur Pilavı – En Sevdiğim Yemekler
- Acılı Urfa Ezmesi – En Sevdiğim Yemek
- Hanım Göbeği ve Kraliçe Parmakları – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Güllaç – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Turuncu Anne kurabiyeleri – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Akşam yemeği için en pratik patlıcan ve kırmızı biberli meze tarifi
- Heidi’nin Ekmeği (Hızlı ve Basit)
- Tavuk görgü salatası – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Ganajlı Güzel Pasta – Tatlılarım
- Keçi Tavuk Dürüm – En Sevdiğim Yemekler
- Kavanoz salatası (tahıllı) – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Pirinç Üzerine Köri Soslu Tavuk ve Nohut
- Fırında Buharda Hamsi – En Sevdiğim Yemekler
- Pastırmalı Kuru Fasulye – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Kırmızı pancar turşusu
- Süper Sağlıklı Kurabiyeler – Benim Tatlı İkramlarım
- Taze Fasulye ve Et Nasıl Yapılır?
- Ispanaklı Yumurta – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Közlenmiş domates ve biberli omlet – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Taze Köfte Nasıl Yapılır?
- Limonlu Zerdeçallı Çatlak Kurabiye – Benim Tatlı İkramlarım
- beyaz
- Patlıcan Ezmesi – En Sevdiğim Yemekler
- Şerbetli tatlılar (bayrama özel)
- Servis Çikolatalı Kek
- Domates otu ve domates soymanın kolay yolu – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- kolay pizza
- Çıtır Peynirli Turta – En Sevdiğim Yemek
- Ramazan Pidesi – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Kavun kasesinde meyve salatası – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Cheddar Peynirli Kızarmış Patates Böreği – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Qadret Nari hamuru – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Beyin Salatası – En Sevdiğim Yemek
- Basınçlı Kırmızı Pancarlı Ayva Reçeli (Talimat)
- mayasız turta
- Acuka Nasıl Yapılır – Tatlı Tariflerim
- Ezogelin Komple Çorba – Tatlılarım
- Dondurucu Domates – En Sevdiğim Yiyecekler
- Dondurucu için Kirazlar – Tatlı İkramlarım
- Tavuk ve sebzeli makarna tarifi – kanıtlanmış bir tarif
- Sosisli Yumurta Tarifi – Tariflerim
- Patatesli Yoğurtlu Meze (Panço) – En Sevdiğim Yemek
- Kavrulmuş Pancar Tarifi – En Sevdiğim Yemekler
- Bisküvi unu pasta tarzı
- Mermer nişastalı kek – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Patatesli turta – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Nefis Kısır Tarifi (Adana Usulü)
- Çilek Reçeli Tarifi – Tatlılarım
- Mandalinalı Rulo Kek – En Sevdiğim Yemek
- diyet göl turtası
- Puf Puf Sodalı Pasta Tarifi
- Tavuk Ciğeri Sote Tarifi – Tariflerim
- McClube
- Kolay Patates Böreği
- Marine Sebzeli Kuzu – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Peynir altı suyu nasıl hazırlanır? – Benim favori yemeklerim
- Doğum şerbeti – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- hızlı lahana turşusu