Daha önce genç ve yetenekli Şef Muhsin Ertürk’ten bahsetmiştim tabii ki paylaştığımız birbirinden lezzetli tarifler. . İşte bu tariflerin ikincisi olan tokat tavası inanılmaz lezzetli ama bir o kadar da zahmetli bir tarif. Bu yöresel lezzeti denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Aşk…
şap tavası
Tarih:
Bu tarifle sizlere Tokat yöresinin yemek kültürünün yanı sıra Tokat’ın eşsiz yemeklerinden, Türkiye genelinde pişirilen yemeklerden, Tokat’ın yemek pişirme tarzından ve Tokat’ın yemek kültüründen bahsedeceğim. Günümüzde unutulmaya yüz tutan gelenekler, Tokat il merkezi ve yöresinde çok zengin örneklere sahiptir.
Geleneksel Tokat evlerinin en önemli özelliği mutfağın geniş odalardan biri olması ve mutfağa “atölye” veya “akşana” denmesi, zeminin petek görünümlü çinilerle kaplı olmasıdır. Odanın bir köşesinde yemek pişirmek ve kıyafet kaynatmak için kullanılan toprak ocak bulunurken, kuruyemiş, konserve, salça, peynir ve yaprakların çıkarıldığı çırihan geleneksel Tokat mutfağının en belirgin özelliğidir. Tokat daha çok yer sofrasında yenir. Mutfak meşgul ailelerde oturma odasıdır. Oldukça zengin bir mutfağa sahip olmasına rağmen fırında üretilen Tokat Tavası gibi pek çok lezzetin hakim olduğu bir yer.
şap tavası
İçerik Tablosu
Tokat Tavası Tarifi Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (kemiksiz) 150 gr yağlı kuyruk (doğranmış) 4 orta boy kabak 2 patlıcan (çekirdeksiz) 250 gr kuru soğan pırasa 2 baş sarımsak 500 gr domates 4 yerli biber 1 su bardağı su 1 çay kaşığı kimyon 1 yemek kaşığı pul biber 1 çay kaşığı Kaya tuzu
Pan tokat tarifi nasıl yapılır?
Domates hariç sebzeleri et büyüklüğünde doğrayın, sarımsakların dişlerini çıkarın, soğanların arkalarını soyun. Patates, pırasa, patlıcan, yeşil biber ve taze kabak, tokat tavası dediğimiz (aralarına iki diş sarımsak gelecek şekilde) bakır ocağın dibine yerleştirilir. Et dizilir, etin üzerine kuyruk yağı konur. Son olarak kuyruk yağına baharatlar ve tuz eklenir. fırına verilir. Buradaki amaç wok’u taş fırında üstü ateş ile pişirmektir. Bu malzeme 1.5. Saat orta sıcaklıktaki fırında bekletilir. 1,5 saat sonra malzemeler ocaktan alınır. Kuyruk yağının eriyip erimediğini not eder. Kuyruk yağı yeterince erimişse malzemelerin birbirine karışmaması için tava hafifçe sallanır. Üzerine soyulmuş ve ince doğranmış domatesleri koyun, domatesin diğer yarısını da doğrayıp üzerine koyun. Malzeme fırına geri gönderilir. Orta sıcaklığın hemen üzerindeki ısıda 45 dakika daha pişirin. Malzemeler bir tava ve kaşık yardımıyla karıştırılır ve çok fazla ezilmeden servise hazır olarak ocaktan alınır. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun
Diğer gönderilerimize göz at
- dereotu hamur işleri
- Kıymalı Patlıcan Kebabı – Mantolu Patlıcan – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Kaşar Peynirli Börek – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Sunumunu Çok Seveceksiniz: Kremalı Krep Tarifi
- mantarlı tavuk taco
- Mısır unu Tarifi (Tadı Harika)
- Coco Kurabiye Tarifi – Benim Tatlı İkramlarım
- İki Renkli Noodle Rice – En Sevdiğim Yemek
- Tavuk Tirit Tarifi – En Sevdiğim Yemekler
- Haşlanmış Tavuk Spor Diyeti – Urfa Haberleri – Şanlıurfa Haberleri
- Çikolatalı Pasta Tarifi – Tatlılarım
- Evde Yoğurt Yapımı – Tariflerim
- Peynir ve sarımsaklı kahvaltı ekmeği
- Yuvarlak Sandviç Ekmeği – En Sevdiğim Yemek
- Browni Aromalı Kek
- Kırmızı Lahana (Şimdi Deneyin)
- Kayısı, İncir, Cevizli Kurabiye – Benim Tatlı İkramlarım
- Profiterol Kurabiye – Benim Tatlı İkramlarım
- Harika susam tohumları
- 18. Bugünün İftar Menüsü 2020 – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Makarna Pizza – En Sevdiğim Yemek
- Fırında kerevizli patates tarifi, nasıl yapılır?
- kokusuz. Buğulanmış hamsi tarifi
- Biber ve patlıcan dolması
- patates köftesi
- Yerel lezzet ile patates turtası
- Doğal ekşi mayalı ekmek
- Lavanta Limonata (Bu Lezzet Kaçırılmaz)
- Bağıl Bojaca
- Chia tohumları ne işe yarar ve nasıl kullanılır?
- Ekmek makinesinde mısır ekmeği – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Kabarık puf böreği favoriniz olacak
- Tarifler.net.tr “Her Şeyin Tadı” programındaydı! – Tarifler.net.tr – Pratik tarifler
- Portakallı Ayva Kereviz Tarifi
- Haydari Yapılışı – Tatlılarım
- Tavuklu mini ördek
- çiğ köfte
- Pırasa Mucver – En Sevdiğim Yemek
- irmik helvasi
- yeşil soğan parmakları
- Hindistan Cevizi Çorbası
- Ayva bisküvisi – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- sütlü tost
- Ekşi sütlü soslu elmalı kek
- Kavrulmuş Karnabahar (Özel Sos)
- Taze Börülce Salatası – En Sevdiğim Yemekler
- Ev Yapımı Pizza Tarifi (Maya Hamuru)
- Pirinç – En Sevdiğim Yemek
- Lahana patlıcan köfte
- Puf Böreği Tarifi – Tatlılarım
- Tepside Annemin Köftesi – En Sevdiğim Yemek
- Dondurmalı Tiramisu – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- manolya
- Köfte – En Sevdiğim Yemek
- tavada ceviz
- Saf Kiraz Reçeli – Tatlılarım
- Erik reçeli – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Bonbon Kurabiye – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Mor Lahana Mezesi Nasıl Yapılır?
- Dukan Diyeti Atak Aşaması İlk Günüm Menüsü Tarifler.net.tr Pratik Tarifler
- Yumuşak Tavuk Kalamar – En Sevdiğim Yemek
- Sodalı Kek Tarifi – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Limon Çorbalı İrmik Tatlısı – En Sevdiğim Yemekler
- Şekerpare Tarifi – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Nuraniye (Yoğurtlu Pirinçli Kabak) Meze
- Kahveli damla çikolatalı kek – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Taze incirli kurabiye – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Küçük çörek otu kurabiyeleri – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Özel Soslu: İhale Tavuk Şiş Tarifi
- Kahvaltı Menüsü 2014 Sekizinci Gün – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- süt yumurtaları
- Kapaklı Tarhana Şemsek – Tatlılarım
- Tek Hamur Çeşit Bisküvi Ice Cube Kurabiye
- Çilekli Limonata – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- oyuncak ayı ve kaplumbağa kurabiyeleri
- patatesli mantı
- Kilo vermek için ne yapmalıyız?
- gözleme çubuğu
- Kolay Beyti Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?
- Smoothie çilek, muz ve şeftali
- Lezzetli Kavrulmuş Pazı Yapımı – Tariflerim
- Zeytinyağlı Enginar Kasesi Nasıl Yapılır?
- Zeytinyağlı ve Öğütülmüş Elmalı Alabaş – En Sevdiğim Yemekler
- Fransız Ekmeği – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Bahar lahanası “yiyiciler”
- Somon Spagetti – En Sevdiğim Yemek
- Yeşil Domates Çeşitleri – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- havuç ve kabak omlet
- Karnabahar Biftek – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Patates Kıyması – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Asker Pastası – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Fırında Beşamel Soslu Sebzeli Tavuk – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Evde İskender Kebabı – En Sevdiğim Yemek
- Kavanozlarınızı atmayın!
- Tam Buğday Unu Kızarmış Peynirli Pide
- Hangel Tarifi – En Sevdiğim Yemekler
- Çikolatalı ve limonlu kek
- Herkesin en sevdiği yumuşak hamur işi
- Tavuk Salatası Tarifi – Tariflerim
- Şerbetli fındıklı irmik tatlısı – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Patates Döner Pilav Tarifi – Tariflerim
- İşkembe çorbası
- Farklı Yiyecekler – En Sevdiğim Yiyecekler
- Bamya Izgara Nasıl Yapılır – Tariflerim
- Ev Yapımı Lazanya Tarifi – Tariflerim
- Pide böreği – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- menemen nasıl yapılır – Tarifler.net.tr – Pratik tarifler
- Patates Püreli Makarna – En Sevdiğim Yemekler
- çikolatalı muffin
- Pancarlı Sebze Çorbası – En Sevdiğim Yemekler
- akşam yemeği menüm
- lezzetli çikolatalı kek
- Yoğurtlu Havuç Tarator Meze – En Sevdiğim Yemek
- Hira kakaolu şeker
- Kuzu Tandır Nasıl Pişirilir? – Benim favori yemeklerim
- krep
- Hileler ile Çıtır Sokak Simiti
- Nutella Soslu Baton Kek – En Sevdiğim Yemek
- Domates Soslu Palamut – En Sevdiğim Yemekler
- 27. gün kahvaltı menüsü – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Sütlü Domates Çorbası Tarifi – Tariflerim
- Humus – En Sevdiğim Yemek
- Fındıklı Kakaolu Hurma Topları – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Biber turşusu – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Tatlı Zeytinyağlı Yeşil Fasulye (Taze)
- İftar Menüsü 22. Gün 2017 – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Lahmacun Dolması Tarifi – Tatlılarım
- Kavrulmuş Turşu Turşu
- Ev Yapımı Portakallı Sütlü Sarma Nasıl Yapılır?
- Pizza zanneden kolay kombi (pizzadan farkı yok)
- Nefis Patates Çıtır Börek – En Sevdiğim Yemek
- Üzüm Suyu ve Marmelat – Tatlılarım
- Graten Gölü
- Kremalı mantar çorbası
- Ev Yapımı Mantı – En Sevdiğim Yemek
- Karadeniz komak
- Tavuk dolması – çantada tavuk – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Fellah Köfte (Ayrıntılar – Takip Edilen Hikaye)
- Sebzeli Tavuk Çorbası – Şifalı Çorba – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Ekmek ve Bayat Sebzelerle Biber Dolması – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- turta katmer
- çörek
- Tavuk Izgara Taşlar – En Sevdiğim Yemek
- Yoğurt Soslu Mercimek Çorbası – En Sevdiğim Yemekler
- On dokuzuncu gün kahvaltı menüsü – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Peynirli domates dolması – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- kraker pizza
- Kabak Köfte Damak Tadı
- bonbon bisküvi
- Somon Salatası ve Kaparili Patates Kızartması – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- yoğurtlu patates salatası
- Meksika Fasulye Salatası Nasıl Yapılır?
- Ev Yapımı Kapuçino – En Sevdiğim Yemek
- Tarsus Tarzı Yemek – En Sevdiğim Yemek
- Mayalı Gözleme Tarifi – Tatlılarım
- Bir güveçte derleyin – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Çekirdek Kahveli Kurabiye (Türk Kahveli Kurabiye) – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Patlıcan Sarma Tarifi – Tariflerim
- Pırasalı brokolili köfte – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- mantarlı yumurta
- Kolay Pot Tavuk Tandır – Tariflerim
- Pizza Tarifleri – Favori Tariflerim
- Ev Yapımı Lavaş Tarifi – Tatlılarım
- mantar kavurma
- Kıymalı Pide – Urfa haber – tarifler.net.tr
- Üç Malzemeli Krepim
- Güveçte Kaşar Peynirli Sosis ve Sebzeler
- Beyaz Çikolata Soslu Profiterol – En Sevdiğim Yemekler
- örtülü pirinç
- Fasulye Turşusu Kavurma – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Patates topları ve patates kızartması
- Fajita (Fajita) – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Çini Soslu Alabalık – En Sevdiğim Yemekler
- Portakal Revani – En Sevdiğim Yemek
- Ekmek Somun Pizza – En Sevdiğim Yemek
- Sona Dumankaya ile Mucize Formüller – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Fırında Çipura – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Cevizpare (Sevizli Şekerpare) – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Zeytinyağı Tarifi – Lezzetli Tariflerim
- pamuk kek
- Elmalı turta (birkaç malzeme)
- Küçük Şurup Topları: Hira Tatlısı Tarifi
- Nar Kaybetmeden Nasıl Açılır – Tatlılarım
- Çıtır Çikolatalı Muz Tatlısı – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Süper Lolipop (Çocuklar Çok Sevecek) – Tatlılarım
- Kalp Kurabiyem – Tatlı İkramlarım
- İtalyanların meşhur ekmeği focaccia nasıl yapılır? – Tarifler.net.tr – Pratik tarifler
- Yfka Bir Yumurta Lezzetlidir
- Meşhur Limon Balığı – En Sevdiğim Yemek
- Leopar Kurabiye – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Çilekli sütlü çilekli pasta – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Kahvaltılık Patates Yapımı – Tariflerim
- Peynir soslu etli sandviç – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Karışık Kızartma Dondurucu Tarifi
- Klasik Düğün Çorbası Tarifi – Tariflerim
- Yayla Çorbası (Canlandırıcı Lezzet) – Tatlılarım
- Üzüm Ezmesi Nasıl Yapılır?
- Portakal Reçeli – En Sevdiğim Yemek
- Süper Kolay Salatalık Tarifleri – Favori Tariflerim
- Izgara brokoli ve patates püresi ile tavuk güveç