En Nefis Tarifleri sizlerle buluşturuyoruz!
Yoğurt yaptım, yapıyorum, yapacağım ve sonunda kendi yoğurdumu mayalama fırsatım oldu. Annemin gençlik yıllarında evde yoğurt yaptığını hatırlıyorum. Sütü kaynatır, sonra hafif sallanan kulpları olan siyah tencereyi bir battaniyeye sarıp verandaya koyardı. Sonra bir bakıyorsunuz içinde çok fazla yoğurt var. Elbette devir değişti ve ısıyı düzenleyen fırınlar sayesinde yoğurdu mayalamak artık daha kolay. Mayalı bir …
Yazın taze meyvelerden, kışın ise kuru meyvelerden yapılan en lezzetli şeylerden biri kompostolardır. Yemeklerimde kola yerine kompostoyu kesinlikle tercih ederim. Tabii yemek çok ağırsa bu fikri biraz değiştirebilirim (yalan yok) 🙂 Gazlı içecekler yerine kendi yaptığınız, midenizi rahatlatacak ve hazmı kolaylaştıracak içecekler tüketmeniz daha iyi olacaktır. Tabii ki her zaman söylediğim gibi mutfak dolaplarınızın en …
Son günlerde kendimizi ekmek yapmaya adadık. Sabah 6’da uyanmak ve saatlerce mayalanmak ve ıstırap çekmek yorucu ama aynı zamanda heyecan verici. Unun, suyun ve mayanın dönüşümünü ve farklı yöntem ve teknikleri deneyerek bambaşka sonuçların ortaya çıkmasını izlemek beni heyecanlandırıyor. Gerçekten çok çaba gerektiriyor, ancak sonuçlar harika. Yaptığınız her ekmek eşsiz bir parçadır… Ciabatta, ilk tattığımdan …
Chicken roll, tavuk göğsünü kuru olduğu için sevmeyenler, şnitzeli sevenler ve farklı bir şeyler denemek isteyenler için lezzetli ve ucuz bir tarif. Tavuğunuz yumuşacıksa ve iyi pişmişse, fırınlanması bile gerekmeyebilir. Ama kasap gibi cimri bir kasapınız varsa eve bir et çekici almanızda fayda var 🙂 Sadece kaşar ve salamla değil, dilerseniz farklı sebzelerle de tavuğu …
Gerçek şu ki, biz kötü bir milletiz ve hepimizin kendi kötü reçetesi var. Bazıları taze soğan yerine ince kıyılmış soğan ekler, bazıları marul ekler, bazıları da maydanoz sevmez veya domates istemez. Benim gibi fındık, fıstık hatta ceviz bile yapanlar var. Genelde evdeki damak zevkime uygun olanı o an harcın içine ekliyorum ve genellikle nar ekşisinden …
Bugün kalkar kalkmaz kahvaltımı yapmadan önce mutfağa gittim ve hamur yoğurmaya başladım. Aslında bu benim ilginç alışkanlıklarımdan biri ve sanırım bu alışkanlığı ekşi mayalı ekmek yaparken edindim. Kalk, yüzünü yıka, mutfağa gir, hamuru yoğur, mayalanmaya bırak ve kahvaltını yap. Zaman zaman hamuru kontrol edip günlük işlerinizi ve yazışmalarınızı yapın. Sonra tekrar tekrar… Bugün çok meşgul …
Dün Muhallaby’nin açılış tarifinde elmalı çöreklerden bahsetmiştim. Akşam fotoğraf çekimi için 1-2 ısırık aldım ve sonra tadı o kadar güzel ki çekim bittiğinde 3 tanesini yutmuş olduğumu fark ettim 🙂 Sanırım bu puf böreği şimdiye kadar yaptığım en iyi kurabiyeler. Puf böreğinde tarçın ve elma karışımından daha fazla ne isteyebilirsiniz? Önceden yaptığım elmalı turtadan arta …
Eşimin kuzeni uzun zamandır havuçlu tarçınlı kek tarifimi yapmak istiyordu ve dün yanımıza geldiğinde “Hadi başka bir şey deneyelim” dedim. Bu şekilde elde edelim süt veya yoğurt içermeyen tatlı ama hafif bir patlıcan karışımı yaptık. Hmm… Biraz krema da olmalı fikri kimden çıktı hatırlamıyorum ama sonunda pasta benzeri bir aperatif topu gibi bir pastamız oldu …
Merhaba sevgili arkadaşlar, Dukan diyetine başlasam mı? Sorduğundan beri bir süre geçti. Olumlu olumsuz bütün yorumları tek tek okuyorum. Bilgilerinizi ve düşüncelerinizi paylaştığınız için hepinize teşekkür ederim. Aynı zamanda yemek tarifleri okuyor ve araştırıyorum. Hani ben tadına bayılırım pankek pankek falandı. Kitapta dana yahniden tarhunlu tavuk yahniye kadar pek çok tarif var elbette. Ben düşünürken …