En Nefis Tarifleri sizlerle buluşturuyoruz!
Bugün sizlerle Ramazan’ın on dokuzuncu günü olan Ramazan ayı boyunca her gün iftar menülerini paylaşacağım. Ramazan ayında bu hava daha sıcak ve günler daha uzundur. Bütün gün sıcakta oruç tuttuktan sonra, orucu bozarken ağır ve yağlı yemeklerden kaçının. Menülerdeki yemeklerin yağ ve tuz oranlarını mümkün olduğunca azaltın. Hafif yemeye, bol yeşillik ve sıvı tüketmeye özen …
Bugün Ramazan ayının 21. gününde sizlerle Ramazan boyunca her gün iftar menülerini paylaşacağım. Ramazan ayında bu hava daha sıcak ve günler daha uzundur. Bütün gün sıcakta oruç tuttuktan sonra, orucu bozarken ağır ve yağlı yemeklerden kaçının. Menülerdeki yemeklerin yağ ve tuz oranlarını mümkün olduğunca azaltın. Hafif yemeye, bol yeşillik ve sıvı tüketmeye özen gösterin. Meyveyi …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bu tarifi 8 yıl önce yazmıştım. Bu yazıyı okumaya başlamadan önce geçen gün derleyip derledim ve güncel haliyle maya hazırlanışı üzerine yeni bir yazı yayınladım. Burada bulabilirsiniz. Eşim sayesinde biz de ekşi maya macerasına atıldık. Maya Serüveni’ni her gün eşimin kaleminden birlikte okuyacağız. Bugün hazırlık aşamasını ve ilk günü uzun uzadıya anlattı. …
Bir günde nasıl bu kadar değişebildiğini merak ettiren şeyin adı maya olsa gerek 🙂 Dün bir gelişme yokken bugün köpüğün, baloncukların ve pulların hoş olmayan bir koku eşliğinde dansına tanık oluyorum. Bakter milleti ne kadar pis kokuyormuş meğer arkadaş. Bu dansın “beni besle yoruldum” anlamına geldiğini biliyoruz 🙂 Aşağıdaki resimde de görebileceğiniz gibi, maya dün …
Dünkü kabartı ve köpüklerin heyecanından sonra bugün sıkıcı ve renksiz bir gündü. Elbette sonucun her gün aynı olacağı diye bir kural yok. Mayamızın üzerinde fazla kabuk yoktur, sadece kenarından oluşan bir tabaka vardır. Kabuğu çıkardığımda altında hava cepleri vardı. Bu ölmedim ayaktayım mesajını veriyor. Mesaj alındı Maya 🙂 Birkaç hava deliği vardı, sanırım gazlar buradan …
Dördüncü gün geldi. Mayamızın gözlerine bakarak ergenlik çağına girdiğini söyleyebiliriz 🙂 Çok ürkek, çok kararsız ilerliyor. çıkıntı ya da değil arasında. Aslında Cenk gibi yürüyor gibiyiz (cafefernando.com). Aynı gün bu pozisyondaydı. Fazla şişkinlik yoktu. Kabukta çok az. Üstü köpüklü ve içi aynı. Dün yukarıdaki resimde gördüğünüz gibi 1/2 pint seviyesinde kalırken 12 ons seviyesine yakın …
Beklenen artış bugün de gerçekleşmedi. Dünkü şişliğin aynısı var ve üstü yarı pullu. köpüklü maya. Sonunda ne olacağını bilmezsem çok yüksek diyeceğim ama beklenen gün yaklaşıyor 🙂 Kokusu da iyi temizledi. Düne göre aynı oranda şiştiğini aşağıdaki görselde görebilirsiniz. 8 OZ hattından en üst sıraya geldi. Biraz şişer ama her gün aynı stabiliteyi korur. Jank …
Dün maya yemimizi artırdık. Bugün baktığımda üzerinde az kabuk vardı ama resimdeki gibi volkan gibi püskürmeler vardı. Bazı yerler şişti ama patlamadı. Güzelce temizlenmiş kokuyordu ve belirgin bir hafif ekşi maya kokusu yerleşmeye başladı. Bu gece büyük gece. Yarın ona baktığımda gerçek seksi sevimliliği dört gözle bekliyorum. Cenk mayası bu noktada yüksekti. Şimdiye kadar aynı …
Budur! İşte dedirten o kareler 🙂 Beklenen büyük gün geldi çattı. Bütün gün evde olamadık ama aklım hep mayadaydı. ne oldu? Şiştin mi? Ya yükselmezse? Bence onlarla ilgilenmek maya yapmaktan daha kolay. Fotoğrafta gördüğünüz gibi maya hacmi iki katına çıktı. 300ml yakl. 600 ml hat. Tehlikede. Görmeyi beklediğim tablo tam olarak buydu. Baktığımda baloncuklar ve …
Merhaba sevgili arkadaşım, Bu yıl kahvaltı menülerini sıcak günlere göre yapmaya çalıştım. Mümkün olduğunca hafif, pratik ve lezzetli menüler oluşturmayı umuyorum. Ramazan menüleri yapıyorum gün gün sizlerle paylaşacağım. Umarım kendi menülerinizi oluştururken size yardımcı olur ve yol gösterir. Bazı öneriler: Kahvaltı menüsüne çorbayı mutlaka ekleyin. Yağlı, tuzlu veya tatlı yiyeceklerden kaçının. Hızlı yemek yerine yavaş …