En Nefis Tarifleri sizlerle buluşturuyoruz!
Turtalar, turtalar ve porsiyonlar hakkında kafası karışan ve internette aradığı için bir tarif bulamayan bir okuyucudan gelen e-postadan sonra elmalı turta yapmaya karar verdim. Şimdi kısaca pay nedir? Sorunuza cevap vereyim. Turta ve turta aynı şey… turta bizim mutfağa geçince turta oldu. Tart, katı yağ (tereyağı) ile hazırlanan ve özel bir kalıpta (tart kalıbı) (küçük …
Sıradaki harika mısır ekmeği. Öyle ki mısır ekmeği sevmeyenler bile afiyetle yiyebilir. Cakey dokusu ve hafif şekerli tadı ile çok seveceğinize eminim. Şimdi bu ekmeği yaparken kullandığınız gramaj ölçülerine harfiyen uymanız gerekiyor. Sıvıların ölçüsü gram değil miligramdır diyenler için verdiğim ölçüler kesinlikle gramdır o yüzden sıvıları da tartmalısınız. Mısır ekmeği pişerken fırına ısıya dayanıklı bir …
7 günlük ekşi maya hazırlama maceramızın ardından gelen kısa bir sessizlikten sonra tekrar merhaba. Hazırladığımız ekşi maya 7. günde hazır olsa bile iyice oturmasını ve biraz daha olgunlaşmasını görebilmek için 10.günü bekledik. Siz de mayanızın 10. gününden sonra ekmeğinizi yapın. Aslında daha önce bahsettiğim gibi mayanın ilk coşkulu kabarmasını gördüğüm 7. günde normalde attığım %80 lik kısmı …
Tekrar kilo vermeyi düşünmeyeli uzun zaman oldu. Gerçekten de kilo vermeyi düşünmememiz gerektiğini söylemek aptalca olur mu? Biz kadınlar hep kilo vermeyi düşünüyoruz. Şimdi yazacaklarım biraz üzücü, neyin içinde olduğumu zaten biliyorum ama “bana olmuyor!” itiraflarla karışık. Evlenmeden önce 48 kiloydum ve evlendikten sonra kilom yavaş yavaş (5 yıl içinde) artmaya başladı. Şu an 69 …
Yoğurt yaptım, yapıyorum, yapacağım ve sonunda kendi yoğurdumu mayalama fırsatım oldu. Annemin gençlik yıllarında evde yoğurt yaptığını hatırlıyorum. Sütü kaynatır, sonra hafif sallanan kulpları olan siyah tencereyi bir battaniyeye sarıp verandaya koyardı. Sonra bir bakıyorsunuz içinde çok fazla yoğurt var. Elbette devir değişti ve ısıyı düzenleyen fırınlar sayesinde yoğurdu mayalamak artık daha kolay. Mayalı bir …
Yazın taze meyvelerden, kışın ise kuru meyvelerden yapılan en lezzetli şeylerden biri kompostolardır. Yemeklerimde kola yerine kompostoyu kesinlikle tercih ederim. Tabii yemek çok ağırsa bu fikri biraz değiştirebilirim (yalan yok) 🙂 Gazlı içecekler yerine kendi yaptığınız, midenizi rahatlatacak ve hazmı kolaylaştıracak içecekler tüketmeniz daha iyi olacaktır. Tabii ki her zaman söylediğim gibi mutfak dolaplarınızın en …
Son günlerde kendimizi ekmek yapmaya adadık. Sabah 6’da uyanmak ve saatlerce mayalanmak ve ıstırap çekmek yorucu ama aynı zamanda heyecan verici. Unun, suyun ve mayanın dönüşümünü ve farklı yöntem ve teknikleri deneyerek bambaşka sonuçların ortaya çıkmasını izlemek beni heyecanlandırıyor. Gerçekten çok çaba gerektiriyor, ancak sonuçlar harika. Yaptığınız her ekmek eşsiz bir parçadır… Ciabatta, ilk tattığımdan …
Chicken roll, tavuk göğsünü kuru olduğu için sevmeyenler, şnitzeli sevenler ve farklı bir şeyler denemek isteyenler için lezzetli ve ucuz bir tarif. Tavuğunuz yumuşacıksa ve iyi pişmişse, fırınlanması bile gerekmeyebilir. Ama kasap gibi cimri bir kasapınız varsa eve bir et çekici almanızda fayda var 🙂 Sadece kaşar ve salamla değil, dilerseniz farklı sebzelerle de tavuğu …
Gerçek şu ki, biz kötü bir milletiz ve hepimizin kendi kötü reçetesi var. Bazıları taze soğan yerine ince kıyılmış soğan ekler, bazıları marul ekler, bazıları da maydanoz sevmez veya domates istemez. Benim gibi fındık, fıstık hatta ceviz bile yapanlar var. Genelde evdeki damak zevkime uygun olanı o an harcın içine ekliyorum ve genellikle nar ekşisinden …
Bugün kalkar kalkmaz kahvaltımı yapmadan önce mutfağa gittim ve hamur yoğurmaya başladım. Aslında bu benim ilginç alışkanlıklarımdan biri ve sanırım bu alışkanlığı ekşi mayalı ekmek yaparken edindim. Kalk, yüzünü yıka, mutfağa gir, hamuru yoğur, mayalanmaya bırak ve kahvaltını yap. Zaman zaman hamuru kontrol edip günlük işlerinizi ve yazışmalarınızı yapın. Sonra tekrar tekrar… Bugün çok meşgul …