İçli köfte yapmaktan hep korkmuşumdur. Kivahan’da çıraklığım sırasında bu işi gerçek ustalardan öğrenip bol bol pratik yapmak benim için büyük bir fırsat oldu.
Benim gibi gözü korkan biri için detaylı bir tarif hazırladım…
Üretim aşamalarında Kassem El Osta söz konusu modeldi. 🙂 Köfteden, içli köfteden köfte yapmayı, içli köftelerden köftelerin üzerini kapatmayı öğrendim.
Sanırım Kitchen Aid için bir kıyma makinesi almanın zamanı geldi. Kıyma makineniz varsa kaplama şerbetini biraz yoğurup iki kez makineden çekip çıkarmanız mükemmel kıvamı verecektir.
İçli köfte
Hepinize iyi şanslar… Sevgiler!!!
İçli köfte
İçerik Tablosu
Kebap tarifi malzemeleri
hamur malzemesi:
- Yarım kilo bulgur topları, 250 gram. Çiğ köfte, iki kez çekilmiş Yarım su bardağı irmik 1 yumurta 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı biber salçası Tuz
içindekiler:
- 500 gr orta yağlı kıyma 3 yemek kaşığı tereyağı 2 orta boy kuru soğan 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz veya antep fıstığı Karabiber, tuz, kırmızı biber
İçli köfte nasıl yapılır?
yapılışı:
köfte yap
Tereyağını geniş bir tencereye veya tavaya alın. İnce kıyılmış soğanı orta ateşte hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salana kadar kavurun. Ceviz ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin. Ocaktan alın. İlk önce soğuyan iç harcı merdane ile açıp elinizde bastırarak 1.fotoğraftaki gibi şekillendirip streç filmle kapatıp buzdolabına kaldırın. Dış hamur hazır olana kadar iç kısımları donsun.
Dış hamurun yapılışı:
İnce bulgurun üzerini kapatacak kadar kaynar su ekleyin ve şişmesini bekleyin. Kalan tüm malzemeleri şişen bulgura ekleyin ve yaklaşık 15 dakika (arada su ekleyerek) yoğurun. Elinizi yağlayın, kıvama gelen harçtan yumurtadan iri parçalar alarak avucunuzun içine alın ve yuvarlayın. Avuç içinde açtığınız hamurun ortasına bir çukur açın ve fotoğraftaki gibi yavaşça kenarlarından bastırarak bastırın. Hamur için delik yeterince büyük olduğunda katı dolguyu içine koyun. Elinizle hafifçe bastırarak ve yuvarlayarak tüm dolguyu yapın. Hamurun ucundan sıkın ve zarar vermeden düzeltin (fazlalık varsa ucundan yırtabilirsiniz.) İçli köfteleri geniş bir tepsiye boşluk kalacak şekilde dizin.
Kızartma için:
Yağı büyük, derin bir tencerede ısıtın. Köfteleri kızgın yağda kabukları kalınlaşana kadar kızartın ve süzgeç yardımıyla kağıt havlu serili bir tabağa alın.
Kaynatarak pişirmek için:
Derin bir tencerede suyu kaynatın ve suya tuz ve biraz yağ ekleyin. Köfteler kaynayan suda 2-3 dakika pişirilir ve sudan çıkarılan köfteler servis tabaklarına birbirine değmeyecek şekilde yerleştirilir.
Diğer gönderilerimize göz at
- Çocukluğumun vazgeçilmezi Soft Ortaköy Kömbesi
- Tavuk Nefis Mantar Sote – En Sevdiğim Yemek
- Fırında Sebzeler (Yoğurt) – En Sevdiğim Yemek
- Buesli Cake – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Brokoli Çorbası (Havuç – Pırasa) – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Peynirli Simit Tarifi – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- mayasız çörek
- Çıtır Çubuklar – En Sevdiğim Yemek
- Tatlı Patates Ekmeği (Garantili) – En Sevdiğim Yemek
- Ev yapımı sirke – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Falafel tarifi! Masterchef Falafel nedir ve nasıl yapılır? Falafel’in malzemeleri nelerdir? Falafel hangi ülkeye aittir?
- Taze Fasulye ve Konserve Fasulye – En Sevdiğim Yiyecekler
- Süt Reçeli Tarifi – Tatlılarım
- Elmalı ve havuçlu kekler – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Kastamonu Gezisi ve Mutfak Notları – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Portakal Kabuğu Reçeli – En Sevdiğim Yemek
- Köfte ve Salça (Bu Yöntemi de Deneyin)
- Patates ve cheddar peynirli pide ekmeği
- Umutları boyamak – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Soslu Şinitzel – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Çikolatalı muslu kestane püreli cheesecake – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Yirminci gün için kahvaltı menüsü – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Tuzlu bisküvi, tuzlu bisküvi
- pekmezli tahinli kek
- Közlenmiş domates ve biberli omlet – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Etsiz Patates Tarifi
- Meyan Köfte Çorbası – En Sevdiğim Yemekler
- kafe
- Fasulye ve Et (Düdüklü Tencerede)
- Tavuk Topkapı – En Sevdiğim Yemek
- domates çorbası videosu
- Kızarmış Beyaz Salatalık – En Sevdiğim Yemek
- Kolay Fırında Biber – Favori Tariflerim
- Dereotu ile Kabak Meze – En Sevdiğim Yemekler
- Tatlı Zeytinyağlı Kırmızı Barbunya – En Sevdiğim Yemek
- lezzetli çikolatalı kek
- Fulla Köfte – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- bayrama 10 dakika kaldı
- 2011 Ramazan İftar Menüleri – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Taze Patates ve Tatlı Biber – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Köfte Ayakkabı Ve Sebze – En Sevdiğim Yemek
- 6 Aylık Bebekler İçin Meyveli Bisküvi Tarifi
- Portakallı Fındık Revani Nasıl Yapılır?
- Mkaffar ekmeği – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Nohut Salatası Tarifi – Tariflerim
- Elmalı Fındıklı Kek – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Kürdanlı Sebzeli Kızarmış Tavuk – En Sevdiğim Yemek
- Maydanozu Dondurucuda Saklamak – Tariflerim
- Pırasalı Sac Börek – En Sevdiğim Yemekler
- Kremalı Tavuk Nasıl Yapılır? – Benim favori yemeklerim
- Köfte enginar kebabı – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Pastane Pastane Pasta Nasıl Yapılır – My Sweets
- Karnabahar Tarifi – Tariflerim
- Bosnalı kabak böreği tarifi! Her çıtır dilimde efsane lezzet
- Arapça yasağı
- Sıhıl Mahşi Kralı – Tatlılarım
- Kilo kaybı için karnabahar kızartması (videolu)
- Yoğurtlu Havuç Meze – En Sevdiğim Yemek
- Gaziantep Soğan Çorbası – En Sevdiğim Yemek
- Dünya Pasta ve Kek Günü Tarifleri – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- 21- Bugünün İftar Menüsü 2020 – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Annemin Ev Yapımı Köftesi – En Sevdiğim Yemek
- Julian Havuç Salatası – En Sevdiğim Yemek
- Arpacıklı Dana Kebap – En Sevdiğim Yemek
- Krep (Lalanga) Tarifesi
- Biberli Patatesli Yumurta – En Sevdiğim Yemekler
- Lezzetli süt ısırığı
- Lor peyniri tarifi – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Hasan Paşa köftesi
- Beş Yıldız Çay: Kırılmaz Mercimek Köfte Tarifi
- Basit Kolay Kek – Favori Tariflerim
- Kayısı Reçeli – En Sevdiğim Yemek
- Guacamole Çorbası – En Sevdiğim Yemekler
- Yoğurt ve Patates Çorbası ile Fırında Tavuk
- Gerçek Brownie Tarifi – Benim Tatlı İkramlarım
- Çikolatalı Cevizli Kurabiye Hamuru
- Kızılcık Marmelatı Tarifi – Tatlılarım
- dana erişte
- teşekkür ederim pide
- Çıtır pasta fırını olmadan
- patlıcanlı turta
- 5 Dakikada Mercimekli Çok Sağlıklı Bir Bulgur Pilavı
- Tuzlu bisküvi, tuzlu bisküvi
- Patatesli Pizza
- Zeytinyağlı Yoğurtlu Börek Tarifi
- Evde ekşi maya yapımı – 6. Gün – Tarifler.net.tr – Pratik tarifler
- ekmekli karnabahar
- 5 Dakikada Etkili Bir Kahvaltı Tarifi
- Muffin Kalıp Mucver Tarifi – Tatlılarım
- philippe
- Erişte salatası – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Nefis Tavuk Sote – En Sevdiğim Yemek
- Fındıklı Ay Pare Tatlısı Tarifi
- Kiraz Suyu – En Sevdiğim Yemek
- Lezzetli Tavuk Tarifleri – Favori Tariflerim
- Kiraz Reçeli – En Sevdiğim Yemek
- fındık rüya
- Kuru Kurabiyeler – Benim Tatlı İkramlarım
- Kabak İrmik Tatlısı – En Sevdiğim Tatlı
- Zeytinyağında Marine Edilmiş Biberler (Parmak Tarifleri)
- Harika Kurabiye (Ağız Lezzeti)
- Yağlı ve iki peynirli anne hamuru
- pastırmalı humus
- Mantı Hamuru Nasıl Yapılır?
- Sadece mercimekle yemek pişiremezsiniz! İşte mercimek tatlısının tarifi
- Peynirli Ramazan Pidesi – En Sevdiğim Yemekler
- Bazlama Pizza Tarifi – Tariflerim
- Muzlu Roll Cake – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Cep telefonunu ıslak mendille silmenin zararları
- Tavuk ve Kuzu – En Sevdiğim Yemekler
- Limonlu Kek (pound) – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Çıtır Peynirli Puf Böreği Simit
- havuç ve cevizli kek
- Çok kolay ve lezzetli bir Rivan tatlısı tarifi
- Fırında Elmalı Kek Tarifi – Tatlılarım
- Közlenmiş biber dolması
- Erik Reçeli Nasıl Yapılır – Tariflerim
- Tart Kalıbında Çilekli Pamuklu Tart
- Tavuk Sote Tarifi – Tariflerim
- Tereyağı Nasıl Yapılır (Ev Yapımı)
- Vişne Reçeli ve Püf Noktaları – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Fırında sıcak tavuk budu – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Ekşi ve Baharatlı Köfte – En Sevdiğim Yemek
- Brüksel lahanası patates graten (videolu)
- Patates topları ve patates kızartması
- Şeker, Tarçın ve Maya ile Çikolatalı Kek
- Sarımsak Nasıl Korunur (Zeytinyağı ve Kekik Sarımsak)
- Hazır son ekler
- Muhallebi Bisküvili Kek – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Fasulye ve Et – En Sevdiğim Yemek
- Küp Etli Kuru Fasulye – En Sevdiğim Yemekler
- akasya nasıl yapılır – Tarifler.net.tr – Pratik tarifler
- Pirinç kuskus ve domates
- 2016 Onbirinci Gün İftar Menüsü – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Ramazan’a Özel Fındıklı Güllaç Tarifi
- Kabak Dolması – En Sevdiğim Yemek
- Çıtır Bamya Kızartması – En Sevdiğim Yemek
- Kayseri Katmiri
- Şeftali reçeli nasıl yapılır? – Tarifler.net.tr – Pratik tarifler
- Kravat şekeri – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Süt Reçeli (Ev Yapımı) – Tatlılarım
- Ertesi Gün Hazırlanan Közlenmiş Biber
- Cilt toniği yapın – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Tereyağı Ankara Simit (6 adet)
- Airfryer’da Kahvaltı
- Zengin Çikolata Soslu Kek Tarifi
- Pide Nasıl Yapılır ve Sürtünme – Tariflerim
- 2016’nın on üçüncü günü için kahvaltı menüsü – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Peynir ve krema ile pasta
- Kiraz Reçeli Tarifi – Tatlılarım
- Cevizli Üzüm Kurabiye Tarifi
- Brokoli ile Fırında Karnabahar – En Sevdiğim Yemekler
- Bir bardakta sebzeli omlet tarifi
- Tuzlu Pastane Kurabiye Tarifi – Tuzlu Kurabiye Nasıl Yapılır?
- Kuskuslu Pilav – En Sevdiğim Yemek
- Kahvaltınızın Yıldızı Olacak Krep Ekmek (Videolu)
- Karadeniz efsanesi tarifi
- Eritilmiş lezzet, ızgara kıymalı patates püresi tarifi
- Patatesli Pide – En Sevdiğim Yemek
- Turşu Kaşığı (Turşu Salatası)
- çilek marmelatı
- Çilek Reçeli – Tatlılarım
- Hindistan cevizli çikolatalı kurabiye
- Pamuk Gibi Yumuşak – Tatlılarım
- Cevizli Kurabiye Nasıl Yapılır? – Benim favori yemeklerim
- Dışı çıtır, içi çıtır, sulu ve iyi pişmiş tavuk
- Kremalı muzlu pankek – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Izgara patates dilimleri (taze sıcak) – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Tatlı Kuru Fasulye – En Sevdiğim Yemek
- Lezzetli Kavrulmuş Pazı Yapımı – Tariflerim
- Onbirinci Gün Kahvaltı Menüsü 2017 – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Kabak Musakka (Mühürlü Kabak) Tarifi
- Düzenli akşam yemeği menüsü
- Mandalina Reçeli – En Sevdiğim Yemek
- Kereviz Çorbası – En Sevdiğim Yemek
- Kolay Ramazan Pide Tarifi – Benim Tatlı Yemeğim
- Patates cipsi – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- sezaryen yağlama
- Nohutlu kış salatası – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- balkabağı şekeri
- Elmalı Turta – Anne Turtası – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Çikolatalı salam – Tarifler.net.tr – pratik tarifler
- Kakaolu Çikolatalı Muffin
- Dana Mantarlı Turta – En Sevdiğim Yemekler
- Sütlü Sebze ve Kereviz Çorbası – En Sevdiğim Yemekler
- Tatlı Tavuk ve Mantar – En Sevdiğim Yemekler
- tavuk
- Beyaz Lahana Salatası Yapımı – Tariflerim
- Tereyağlı Köy Yemekleri – En Sevdiğim Yemekler
- Yağ ve maden suyunda kıyılmış et ile Barak Bouhsha
- muzlu kurabiye
- İki Kremalı Pasta – Tatlılarım
- Ev Yapımı Pizza – En Sevdiğim Yemek
- 23- Bugünün İftar Menüsü 2020 – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Yedinci Gün Kahvaltı Menüsü – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Kuru Patlıcan Ezmesi Nasıl Yapılır?
- Tarçın ve Zencefil Erik Şerbeti – Tarifler.net.tr – Pratik Tarifler
- Ispanaklı Çorba
- Fasulye çorbası nasıl yapılır? fasulye çorbası tarifi
- Valigugu (Tarhana) Köfte – En Sevdiğim Yemek